_ 中式雞粒玉米濃湯

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「沒事多料理 新生活運動」
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玉米除了維生素E、纖維質及好澱粉,其中黃玉米還有較高的葉黃素含量,對於科技產品高度用「眼」的大家,遇到葉黃素就敬請歡呼。同時,玉米是高營養價值的主食類,不想吃米麵麥食就來點玉米裹腹吧!
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烹飪像是另ㄧ種樣貌的約會。
你與自己的約會。
Have A Good Time!!!!!
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份量2人份

食材

玉米 1支
雞肉 適量
雞蛋 2個
調味
麵粉 20克
水/高湯 適量
少許
白胡椒/黑胡椒 少許
  • 1 食材準備。將雞肉事先烤熟,增添煙燻風味。
  • 2 將玉米準備成粒狀(使用玉米粒罐頭,記得將水分瀝乾)。
  • 3 將食材一一準備成粒狀。(若使用玉米粒罐頭,建議事先乾鍋預炒,可以減少罐頭的密封味道)。
  • 4 下少許油----- 1)將雞皮與部分帶骨雞肉稍微煎出香味後取出(若是使用生鮮雞肉可在此步驟下鍋拌炒至5分熟取出備用)----- 2)轉小火,倒入「麵粉」與鍋中餘油簡單拌炒。
  • 5 加入「雞肉粒+玉米粒」與剛剛炒過的麵粉炒勻。
  • 6 1)加入「水/高湯」轉中火,均勻攪拌避免炒過的麵粉黏於鍋底----- 2)煮滾後均勻的逐次加入「蛋汁」----- 3)最後以「塩+白胡椒/黑胡椒」調味即可。
  • 7 完成。
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小撇步

有關麵粉:利用一般西式濃湯類炒麵粉的方式,取代玉米粉、太白粉或蓮藕粉勾芡方式。使用一般家常中筋麵粉即可。相較於勾芡的濃稠口感,炒麵粉有另一種自然濃郁的風味感受。
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2015/08/31 發表 2,839 瀏覽

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