小熊麵包

列印

原本可愛的小熊寶寶被我畫得有些像豬頭！不過沒關係啦，無損美味，還是一樣的好吃，而且還有療癒止哭的功能喲，禮拜天一位弟兄的小兒子啼哭不止，塞給他一個小熊麵包，哭聲立止，想不到騙小朋友如此有用。

高筋麵粉 293g

可可粉 7g

酵母粉 1/2小匙

糖 30g

鹽 1/4小匙

牛奶 200ml

奶油 30g

菠蘿麵皮：如下：

奶油 10g

低筋麵粉 20g

糖粉 5g

牛奶 3-5g

1 麵團的材料除奶油外先揉成團，最後才加入奶油，揉至出筋可拉出薄膜的程度。牛奶的份量不要一次全下，留一些可做調節。蓋上濕布發至兩倍大，約需60分鐘。
2 菠蘿麵皮全部揉合成團即可，冷藏備用。
3 發好的麵團壓出空氣後，先取出50g的麵團，留作耳朶，分別滾圓。
4 大的麵團分成16份，小的搓長條後切成32份。噴水後再發酵約20分鐘。
5 麵團排放在9吋方形烤盤，烤盤先噴油或舖烘焙紙，較易脫模取出。每個麵團黏上二個小麵團做為耳朵。取出冷藏的菠蘿麵皮擀成片用擠花嘴做為壓模，壓出小圓片，刷上蛋汁在麵團表面，然後貼上一小片的菠蘿皮。350°F烤約20分鐘。
6 出爐後待冷卻後用擠花袋放一些榛果醬，剪一小洞，在麵包上擠二個眼睛，在菠蘿皮上畫出嘴形即可。