小熊麵包

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原本可愛的小熊寶寶被我畫得有些像豬頭!不過沒關係啦,無損美味,還是一樣的好吃,而且還有療癒止哭的功能喲,禮拜天一位弟兄的小兒子啼哭不止,塞給他一個小熊麵包,哭聲立止,想不到騙小朋友如此有用。

食材

高筋麵粉 293g
可可粉 7g
酵母粉 1/2小匙
30g
1/4小匙
牛奶 200ml
奶油 30g
菠蘿麵皮: 如下:
奶油 10g
低筋麵粉 20g
糖粉 5g
牛奶 3-5g
  • 1 麵團的材料除奶油外先揉成團,最後才加入奶油,揉至出筋可拉出薄膜的程度。牛奶的份量不要一次全下,留一些可做調節。蓋上濕布發至兩倍大,約需60分鐘。
  • 2 菠蘿麵皮全部揉合成團即可,冷藏備用。
  • 3 發好的麵團壓出空氣後,先取出50g的麵團,留作耳朶,分別滾圓。
  • 4 大的麵團分成16份,小的搓長條後切成32份。噴水後再發酵約20分鐘。
  • 5 麵團排放在9吋方形烤盤,烤盤先噴油或舖烘焙紙,較易脫模取出。每個麵團黏上二個小麵團做為耳朵。取出冷藏的菠蘿麵皮擀成片用擠花嘴做為壓模,壓出小圓片,刷上蛋汁在麵團表面,然後貼上一小片的菠蘿皮。350°F烤約20分鐘。
  • 6 出爐後待冷卻後用擠花袋放一些榛果醬,剪一小洞,在麵包上擠二個眼睛,在菠蘿皮上畫出嘴形即可。
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2015/09/04 發表 3,721 瀏覽

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