珍珠丸子
珍珠丸子
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珍珠丸子是一道有吉祥意義的年菜，晶瑩剔透，潔白如珍珠的米粒代表珠光寶氣、財源滾滾，而且圓圓的外形也象徵團圓和圓滿
珍珠丸子不但賣相好看，做法也很簡單，保證廚藝不佳的人一做就會信心大增，覺得自己原來很有烹飪天分
http://lindawu122470.pixnet.net/blog/post/203078368
時間
60
分鐘
食材
糯米
1米杯
豬絞肉
300克
鹽
1小匙
水
2大匙
糖
1小匙
米酒
1/2大匙
白胡椒粉
1/2小匙
香油
1/2大匙
蔥花
2大匙
紅蘿蔔小丁
2大匙
玉米粒
3大匙
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1糯米洗淨泡水2小時，瀝乾水分
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2豬絞肉用鹽和水攪拌到有黏性，我會拌一拌後用摔的，很快就有黏性了 -
3加入其它調味料拌勻後，再加入蔥花、紅蘿蔔丁、玉米拌勻
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4用湯匙挖一坨到糯米裡滾一滾，再用手整圓一下
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5排在蒸籠裡，我在下面墊了饅頭紙，也可以直接放盤子就好了
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6水滾後，大火蒸15分鐘就好了（也可用電鍋，一米杯水蒸到跳起就好了）
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小撇步
肉丸的內餡可以隨自己喜好用料，通常會用荸薺、香菇、蝦米之類的，不過這些我都沒加，一來因為買不到荸薺，我也不愛吃荸薺，二來家裡孩子不吃香菇和蝦米，索性我也不加了，翻翻冰箱有紅蘿蔔和玉米粒我就加進去了
用長糯米或圓糯米皆可， 家裡只有圓糯米，我就用圓糯米
