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琳達公主的烘焙筆記
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珍珠丸子

珍珠丸子

描述

珍珠丸子是一道有吉祥意義的年菜,晶瑩剔透,潔白如珍珠的米粒代表珠光寶氣、財源滾滾,而且圓圓的外形也象徵團圓和圓滿
珍珠丸子不但賣相好看,做法也很簡單,保證廚藝不佳的人一做就會信心大增,覺得自己原來很有烹飪天分
http://lindawu122470.pixnet.net/blog/post/203078368

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 糯米洗淨泡水2小時,瀝乾水分

  • 豬絞肉用鹽和水攪拌到有黏性,我會拌一拌後用摔的,很快就有黏性了

    豬絞肉用鹽和水攪拌到有黏性,我會拌一拌後用摔的,很快就有黏性了

  • 加入其它調味料拌勻後,再加入蔥花、紅蘿蔔丁、玉米拌勻

    加入其它調味料拌勻後,再加入花、紅蘿蔔丁、玉米拌勻

  • 用湯匙挖一坨到糯米裡滾一滾,再用手整圓一下

    用湯匙挖一坨到糯米裡滾一滾,再用手整圓一下

  • 排在蒸籠裡,我在下面墊了饅頭紙,也可以直接放盤子就好了

    排在蒸籠裡,我在下面墊了饅頭紙,也可以直接放盤子就好了

  • 水滾後,大火蒸15分鐘就好了(也可用電鍋,一米杯水蒸到跳起就好了)

    水滾後,大火蒸15分鐘就好了(也可用電鍋,一米杯水蒸到跳起就好了)

小撇步

肉丸的內餡可以隨自己喜好用料,通常會用荸薺、香菇、蝦米之類的,不過這些我都沒加,一來因為買不到荸薺,我也不愛吃荸薺,二來家裡孩子不吃香菇和蝦米,索性我也不加了,翻翻冰箱有紅蘿蔔和玉米粒我就加進去了
用長糯米或圓糯米皆可, 家裡只有圓糯米,我就用圓糯米

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留言

共 4 則
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  • 請問這是幾人份的菜單?

  • Kathy
    Kathy

    請問加荸薺的效果是⋯?

  • 請問多做的珍珠丸子是要先蒸過再冷凍,還是生的直接冷凍呢?熟的跟生的冷凍分別要蒸多久?

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