珍珠丸子

2015/08/29 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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珍珠丸子是一道有吉祥意義的年菜,晶瑩剔透,潔白如珍珠的米粒代表珠光寶氣、財源滾滾,而且圓圓的外形也象徵團圓和圓滿
珍珠丸子不但賣相好看,做法也很簡單,保證廚藝不佳的人一做就會信心大增,覺得自己原來很有烹飪天分
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食材 60 分鐘

糯米 1米杯
豬絞肉 300克
1小匙
2大匙
1小匙
米酒 1/2大匙
白胡椒粉 1/2小匙
香油 1/2大匙
蔥花 2大匙
紅蘿蔔小丁 2大匙
玉米粒 3大匙
  • 1 糯米洗淨泡水2小時,瀝乾水分
  • 2 豬絞肉用鹽和水攪拌到有黏性,我會拌一拌後用摔的,很快就有黏性了
  • 3 加入其它調味料拌勻後,再加入蔥花、紅蘿蔔丁、玉米拌勻
  • 4 用湯匙挖一坨到糯米裡滾一滾,再用手整圓一下
  • 5 排在蒸籠裡,我在下面墊了饅頭紙,也可以直接放盤子就好了
  • 6 水滾後,大火蒸15分鐘就好了(也可用電鍋,一米杯水蒸到跳起就好了)
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小撇步

肉丸的內餡可以隨自己喜好用料,通常會用荸薺、香菇、蝦米之類的,不過這些我都沒加,一來因為買不到荸薺,我也不愛吃荸薺,二來家裡孩子不吃香菇和蝦米,索性我也不加了,翻翻冰箱有紅蘿蔔和玉米粒我就加進去了
用長糯米或圓糯米皆可, 家裡只有圓糯米,我就用圓糯米

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討論共 2 則

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請問多做的珍珠丸子是要先蒸過再冷凍,還是生的直接冷凍呢?熟的跟生的冷凍分別要蒸多久?

9天前
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荸薺在南門市場就買得到,珍珠丸子一定要加荸薺!

一年前