玉米魚塊【簡易家常菜】

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玉米魚塊是香港的經典家常菜式,通常是用石斑塊,但用其他魚塊也很好吃!將魚塊炸至金黃酥脆,配甜甜的玉米醬汁,超美味又下飯!
要將魚塊炸至酥脆不膩,有小小秘訣喔!大人小孩都必定喜歡的料理,間中吃也很滿足耶!
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份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

魚柳 400克
玉米蓉 1罐
雞蛋 (玉米醬汁用) 1個
醃料
白胡椒粉 1/4小匙
雞蛋 1個
1小匙
  • 1可用新鮮或冷凍的魚柳, 切成小塊,用廚紙吸乾水份。然後用醃料醃魚塊15分鐘
  • 2將魚塊沾上太白粉 (或玉米粉/粟粉),拍去多餘的粉
  • 3一鍋熱油(約170度),放下魚塊,炸約4分鐘,然後撈起,待涼5分鐘 *油必定要夠熱,否則魚塊會很油膩
  • 4將爐火溫度調高(至大火),將魚塊再放入油鍋,炸一分鐘 *這可以逼出魚塊內的水份,令魚更酥脆
  • 5玉米醬汁做法:將一罐玉米蓉及半罐水煮沸,然後加少許鹽,胡椒粉調味
  • 6然後下一個雞蛋,用筷子不停攪拌成蛋花。如想醬汁更濃稠,可下(1大匙太白粉+3大匙水)拌勻
  • 7可將玉米汁淋在魚塊上又用魚塊沾粟米醬汁享用,玉米醬汁會有多,拌飯也超美味!
  • 8
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小撇步

也可用新鮮玉米粒,水份要多加一半,及下雞粉調味

2015/11/09 發表 2,523 瀏覽

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