玉米魚塊【簡易家常菜】
玉米魚塊是香港的經典家常菜式，通常是用石斑塊，但用其他魚塊也很好吃！將魚塊炸至金黃酥脆，配甜甜的玉米醬汁，超美味又下飯！
要將魚塊炸至酥脆不膩，有小小秘訣喔！大人小孩都必定喜歡的料理，間中吃也很滿足耶！
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食材
魚柳
400克
玉米蓉
1罐
雞蛋 （玉米醬汁用）
1個
醃料
白胡椒粉
1/4小匙
雞蛋
1個
鹽
1小匙
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1可用新鮮或冷凍的魚柳， 切成小塊，用廚紙吸乾水份。然後用醃料醃魚塊15分鐘 -
2將魚塊沾上太白粉 （或玉米粉/粟粉），拍去多餘的粉
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3一鍋熱油（約170度），放下魚塊，炸約4分鐘，然後撈起，待涼5分鐘 *油必定要夠熱，否則魚塊會很油膩
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4將爐火溫度調高（至大火），將魚塊再放入油鍋，炸一分鐘 *這可以逼出魚塊內的水份，令魚更酥脆
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5玉米醬汁做法：將一罐玉米蓉及半罐水煮沸，然後加少許鹽，胡椒粉調味
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6然後下一個雞蛋，用筷子不停攪拌成蛋花。如想醬汁更濃稠，可下（1大匙太白粉+3大匙水）拌勻
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7可將玉米汁淋在魚塊上又用魚塊沾粟米醬汁享用，玉米醬汁會有多，拌飯也超美味！
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8
小撇步
也可用新鮮玉米粒，水份要多加一半，及下雞粉調味
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