奶油小西點(牛粒)
奶油小西點(牛粒)
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麵包店一定常看到外型像馬卡龍的小西點，自己做好簡單！
熱量
食材
低筋麵粉
65g
糖粉
適量
奶油夾心
無鹽奶油
75g
糖粉
30g
蘭姆酒
3g
鹽
1g
煉乳
15g
蛋白霜
冰蛋白
2個
砂糖
30g
蛋黃糊
蛋黃
2個
砂糖
30g
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1冰的蛋白用攪拌器打到出現氣泡，分3次加入砂糖攪拌到乾性發泡 -
2蛋黃和砂糖隔著溫水打發到濃綢，能寫出8字幾秒鐘不易消失
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3先挖一些蛋白霜與蛋黃糊拌勻，再整個倒入蛋白霜輕輕用刮刀拌勻
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4加入過篩的麵粉，快速且輕輕拌勻
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5倒入擠花袋，再烤盤擠出大小均等的圓狀，上面再撒些糖粉，烤箱170度烤15分鐘
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6烤的過程中製作奶油夾心 。奶油和糖粉拌勻，加入蘭姆酒、鹽、煉乳拌勻即可。
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7出爐冷卻再夾心即完成這美味可口小西點
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