奶油小西點(牛粒)

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麵包店一定常看到外型像馬卡龍的小西點,自己做好簡單!

食材

低筋麵粉 65g
糖粉 適量
奶油夾心
無鹽奶油 75g
糖粉 30g
蘭姆酒 3g
1g
煉乳 15g
蛋白霜
冰蛋白 2個
砂糖 30g
蛋黃糊
蛋黃 2個
砂糖 30g
  • 1 冰的蛋白用攪拌器打到出現氣泡,分3次加入砂糖攪拌到乾性發泡
  • 2 蛋黃和砂糖隔著溫水打發到濃綢,能寫出8字幾秒鐘不易消失
  • 3 先挖一些蛋白霜與蛋黃糊拌勻,再整個倒入蛋白霜輕輕用刮刀拌勻
  • 4 加入過篩的麵粉,快速且輕輕拌勻
  • 5 倒入擠花袋,再烤盤擠出大小均等的圓狀,上面再撒些糖粉,烤箱170度烤15分鐘
  • 6 烤的過程中製作奶油夾心 。奶油和糖粉拌勻,加入蘭姆酒、鹽、煉乳拌勻即可。
  • 7 出爐冷卻再夾心即完成這美味可口小西點
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2015/08/27 發表 1.1 萬 瀏覽

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