微波爐 做 糖醋紫薑
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食材
紫薑
2斤
米醋
600ml
冰糖
300-600g
粗鹽
一茶匙
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1去皮洗淨 再用冷開水沖洗一次 -
2抹乾用熟食刀和鉆板 切片
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3放入已消毒玻璃瓶
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4放入一茶匙鹽攪拌 放兩至三小時 隔去水分
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5一半冰糖加一半醋 放入微波爐叮4-5分 試味然後倒入 另一已消毒玻璃瓶 之後重複做另外一半糖醋 加入放涼
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6紫薑被鹽醃出的水倒走 把紫薑放入已涼的醋中 醋一定要浸過紫薑面 大約一至兩星期已可食用
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7把粉紅色部分 一同加入 會有少許天然色素
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8如果不喜歡有鹽分 可用冷開水沖洗一次 吹乾才放入醋裏
小撇步
最少300-600g糖
糖越少 紫薑可以放得越耐
醋用五度比較好
冰糖揼得越碎溶得越好