瑪格莉特披薩 334卡


玩味廚男Eason
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限12字

#CareMe食尚主廚#每週五#健康上菜#
在披薩的製程裡,為了讓麵皮在烘烤後口感不至於過乾,通常會在揉製麵團時加入油脂做為保濕劑,但油脂類每毫升就有將近9大卡的熱量實在不容忽視。
在家自製披薩麵皮不但可以更精準掌控熱量攝取,再加上用新鮮番茄自製的番茄紅醬取代罐頭醬料,不僅可以吃得更安心,而且營養又健康。

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份量
1 人份
時間
90 分鐘
食材
披薩麵皮
2ml
1ml
60ml
5ml
  • 料理easy三部曲..........集合器具 → 準備工作 → 開始烹調

  • 集合器具..........

  • 脫水器、食品消毒用酒精噴霧、砧板、廚刀、大蒜壓碎器、電子秤、量匙、刨絲器、攪拌盆、不沾鍋、耐熱夾 & 盤具。

  • 準備工作..........

  • 1.清洗食材&脫水。

  • 2.酒精消毒:砧板、廚刀。

  • 『披薩麵皮』:

  • 1.先在攪拌盆裡倒入 中筋麵粉(100g)、速發酵母粉(2ml)、糖(2ml)、鹽(1ml) 混合均勻。

  • 2.倒入水(60ml) 用筷子攪拌均勻後再倒入 橄欖油(5ml) 用手搓揉均勻後分成兩團放回攪拌盆,封保鮮膜,發酵至麵團接近兩倍大,約 40~60 分鐘。

  • 『番茄紅醬』:

  • 1.在牛番茄表皮劃十字刀 → 滾水川燙至番茄開始脫皮 → 浸泡冷水降溫後去皮 → 放入果汁機打碎。

  • 2.在不沾鍋放入 黑胡椒粗粒(1ml) 及 義大利綜合香料(2ml) 小火乾炒出香氣。

  • 3.倒入 番茄碎(600g) 及 大蒜泥(15g),中火拌炒均勻後煮沸收汁即完成。

  • 4.可加入適量 白糖 調整酸度。

  • 『瑪格莉特披薩』:

  • 1.烤箱預熱 : 250℃ / 開旋風。

  • 2.將發酵完成的麵團放在烤盤紙上按壓塑形後均勻塗抹 番茄紅醬(20g) → 撒上馬芝拉起司(30g) → 放入烤箱烘烤7分鐘。

  • 3.出爐後刨上 帕瑪森起司(3g) → 放上 羅勒葉(數片) 即完成。

小撇步

營養師碎碎念:
番茄富含茄紅素具有抑制脂質過氧化的作用,還能防止自由基的破壞,有預防視網膜黃斑性病變的功效。
番茄含維生素C有美容護膚、抗衰老等功效。
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