瑪格莉特披薩 334卡
描述
#CareMe食尚主廚#每週五#健康上菜#
在披薩的製程裡，為了讓麵皮在烘烤後口感不至於過乾，通常會在揉製麵團時加入油脂做為保濕劑，但油脂類每毫升就有將近9大卡的熱量實在不容忽視。
在家自製披薩麵皮不但可以更精準掌控熱量攝取，再加上用新鮮番茄自製的番茄紅醬取代罐頭醬料，不僅可以吃得更安心，而且營養又健康。
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份量
時間
食材
步驟
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料理easy三部曲..........集合器具 → 準備工作 → 開始烹調
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集合器具..........
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脫水器、食品消毒用酒精噴霧、砧板、廚刀、大蒜壓碎器、電子秤、量匙、刨絲器、攪拌盆、不沾鍋、耐熱夾 ＆ 盤具。
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準備工作..........
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1.清洗食材＆脫水。
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2.酒精消毒：砧板、廚刀。
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『披薩麵皮』：
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1.先在攪拌盆裡倒入 中筋麵粉(100g)、速發酵母粉(2ml)、糖(2ml)、鹽(1ml) 混合均勻。
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2.倒入水(60ml) 用筷子攪拌均勻後再倒入 橄欖油(5ml) 用手搓揉均勻後分成兩團放回攪拌盆，封保鮮膜，發酵至麵團接近兩倍大，約 40~60 分鐘。
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『番茄紅醬』：
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2.在不沾鍋放入 黑胡椒粗粒(1ml) 及 義大利綜合香料(2ml) 小火乾炒出香氣。
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4.可加入適量 白糖 調整酸度。
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『瑪格莉特披薩』：
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1.烤箱預熱 : 250℃ / 開旋風。
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2.將發酵完成的麵團放在烤盤紙上按壓塑形後均勻塗抹 番茄紅醬(20g) → 撒上馬芝拉起司(30g) → 放入烤箱烘烤7分鐘。
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3.出爐後刨上 帕瑪森起司(3g) → 放上 羅勒葉(數片) 即完成。
小撇步
營養師碎碎念：
番茄富含茄紅素具有抑制脂質過氧化的作用，還能防止自由基的破壞，有預防視網膜黃斑性病變的功效。
番茄含維生素C有美容護膚、抗衰老等功效。
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