馬卡龍

瑄兒陳
5 食譜 12 粉絲

描述

烤了好多次才變成這樣子
一直不斷找做法和過程
才會變成這樣
覺得開心

份量

3 人份

時間

120 分鐘

食材

30g
40g
25g
25g
200g
5c.c.

步驟

  • 杏仁粉+糖霜過篩至少2次以上將蛋白雙語草莓粉加入一起拌勻

    杏仁粉+糖霜過篩至少2次以上將蛋白雙語草莓粉加入一起拌勻

  • 1.先將蛋白打15秒至起泡,然後將砂糖一半份量加入,打30秒,再落餘下一半,打至拉起時不向下彎(如圖)(蛋白霜)圖2.3.4

    1.先將蛋白打15秒至起泡,然後將砂糖一半份量加入,打30秒,再落餘下一半,打至拉起時不向下彎(如圖)(蛋白霜)圖2.3.4

  • 擠出馬卡龍後
建議用吹風機或自然風吹15到20分鐘 
150度預熱10分鐘
120度烤3分鐘
110度烤7分鐘(第二次烤的時候最好開個小缝烤)

    擠出馬卡龍後 建議用吹風機或自然風吹15到20分鐘 150度預熱10分鐘 120度烤3分鐘 110度烤7分鐘(第二次烤的時候最好開個小缝烤)

  • (糖霜製作)蛋白與醋打到發至不滑動 加入糖粉拌勻

小撇步

最好烤到一半的時候觀察一下下
如果邊邊有裙邊那更好
如果烤第二次有一點裂開的感覺就不要在烤了

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瑄兒陳 5 食譜 12 粉絲

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留言

共 1 則
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  • ada
    ada

    請問我的焗爐沒上下溫度,只有一個敎上下溫度,咁應該敎幾多度焗馬卡龍?

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