馬卡龍

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烤了好多次才變成這樣子
一直不斷找做法和過程
才會變成這樣
覺得開心

份量3人份 烹調時間120分鐘

食材

杏仁粉 30g
糖霜 40g
草莓粉 5g
蛋白 25g
砂糖 25g
(糖霜)蛋白 30g
糖粉 200g
5c.c.
  • 1 杏仁粉+糖霜過篩至少2次以上將蛋白雙語草莓粉加入一起拌勻
  • 2 1.先將蛋白打15秒至起泡,然後將砂糖一半份量加入,打30秒,再落餘下一半,打至拉起時不向下彎(如圖)(蛋白霜)圖2.3.4
  • 3
  • 4
  • 5 擠出馬卡龍後 建議用吹風機或自然風吹15到20分鐘 150度預熱10分鐘 120度烤3分鐘 110度烤7分鐘(第二次烤的時候最好開個小缝烤)
  • 6 (糖霜製作)蛋白與醋打到發至不滑動 加入糖粉拌勻
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小撇步

最好烤到一半的時候觀察一下下
如果邊邊有裙邊那更好
如果烤第二次有一點裂開的感覺就不要在烤了

2015/08/24 發表 2.5 萬 瀏覽

有 1 人跟著做

討論共 1 則

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請問我的焗爐沒上下溫度,只有一個敎上下溫度,咁應該敎幾多度焗馬卡龍?

2 年前