新手上路 提拉米蘇 Tiramisu

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時間
45 分鐘
食材
A. Macarpone
227g
A. 蛋黃
2 個
A. 糖
20 g
B. 蛋白
2 個
B. 糖
40g
C. 鮮奶油
80 g
D. 蘭姆酒
40g
D. 即溶咖啡粉
10g
D. 熱水
60g
Lady Fingers
1 包
義美巧克力蛋糕
適量
  • 1
    咖啡粉和熱水混合備用。待涼後,加入藍姆酒。
  • 2
    將義美巧克力蛋糕切橫切一半。
  • 3
    材料備妥。
  • 4
    A 項材料: 將蛋黃和20公克的糖攪拌均勻後,加入Macarpone cheese,再繳拌均勻。(如圖示)
  • 5
    B項材料: 打蛋白霜,糖分三次加入,將蛋白打發(硬性發泡)
  • 6
    C項材料:將鮮奶油打發。(whipping cream 須先放冰箱冷藏,才容易打發)
  • 7
    將上面三樣糊 (cheese 糊、蛋白霜、鮮奶油),用切的方式拌勻。
  • 8
    準備一個乾淨容器,底部鋪上一層義美巧克力蛋糕,咖啡酒淋濕蛋糕。
  • 9
    鋪上一層cheese 糊。
  • 10
    將lady fingers 沾濕咖啡汁,排入容器內,塗上一層cheese 糊。
  • 11
    再上一層巧克力蛋糕 或 lady fingers,塗上一層cheese糊,放冰箱冰涼後,撒上巧克力粉即可使用。
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2015/08/24 發表 2.6 萬 瀏覽
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