新手上路 提拉米蘇 Tiramisu
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時間
45
分鐘
食材
A. Macarpone
227g
A. 蛋黃
2 個
A. 糖
20 g
B. 蛋白
2 個
B. 糖
40g
C. 鮮奶油
80 g
D. 蘭姆酒
40g
D. 即溶咖啡粉
10g
D. 熱水
60g
Lady Fingers
1 包
義美巧克力蛋糕
適量
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1咖啡粉和熱水混合備用。待涼後，加入藍姆酒。 -
2將義美巧克力蛋糕切橫切一半。
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3材料備妥。
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4A 項材料: 將蛋黃和20公克的糖攪拌均勻後，加入Macarpone cheese，再繳拌均勻。(如圖示)
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5B項材料: 打蛋白霜，糖分三次加入，將蛋白打發(硬性發泡)
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6C項材料：將鮮奶油打發。(whipping cream 須先放冰箱冷藏，才容易打發)
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7將上面三樣糊 (cheese 糊、蛋白霜、鮮奶油)，用切的方式拌勻。
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8準備一個乾淨容器，底部鋪上一層義美巧克力蛋糕，咖啡酒淋濕蛋糕。
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9鋪上一層cheese 糊。
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10將lady fingers 沾濕咖啡汁，排入容器內，塗上一層cheese 糊。
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11再上一層巧克力蛋糕 或 lady fingers，塗上一層cheese糊，放冰箱冰涼後，撒上巧克力粉即可使用。
