新手上路 提拉米蘇 Tiramisu

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食材 45 分鐘

A. Macarpone 227g
A. 蛋黃 2 個
A. 糖 20 g
B. 蛋白 2 個
B. 糖 40g
C. 鮮奶油 80 g
D. 蘭姆酒 40g
D. 即溶咖啡粉 10g
D. 熱水 60g
Lady Fingers 1 包
義美巧克力蛋糕 適量
  • 1 咖啡粉和熱水混合備用。待涼後,加入藍姆酒。
  • 2 將義美巧克力蛋糕切橫切一半。
  • 3 材料備妥。
  • 4 A 項材料: 將蛋黃和20公克的糖攪拌均勻後,加入Macarpone cheese,再繳拌均勻。(如圖示)
  • 5 B項材料: 打蛋白霜,糖分三次加入,將蛋白打發(硬性發泡)
  • 6 C項材料:將鮮奶油打發。(whipping cream 須先放冰箱冷藏,才容易打發)
  • 7 將上面三樣糊 (cheese 糊、蛋白霜、鮮奶油),用切的方式拌勻。
  • 8 準備一個乾淨容器,底部鋪上一層義美巧克力蛋糕,咖啡酒淋濕蛋糕。
  • 9 鋪上一層cheese 糊。
  • 10 將lady fingers 沾濕咖啡汁,排入容器內,塗上一層cheese 糊。
  • 11 再上一層巧克力蛋糕 或 lady fingers,塗上一層cheese糊,放冰箱冰涼後,撒上巧克力粉即可使用。
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2015/08/24 發表 2.5 萬 瀏覽

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