【葵果牌】無油泰式綠咖哩
描述
咖哩本身的辣在嘴中散開，卻不燒喉嚨也不刺嘴，不油膩!!
份量
7
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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將食材全部切丁切塊切片備用，豬肉較肥的部位切下數片熱鍋用。
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放入胡蘿蔔翻炒再下馬鈴薯，此時可以撒入糖、咖哩粉、醬油、鹽、糖及半碗水(120cc左右)，翻炒蓋鍋煨煮至香氣溢出。
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最後放入肉塊下去翻炒，可再適時下部分調味料(九層塔除外)跟水(讓食材浸泡在湯汁)。
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轉大火蓋鍋悶至沸騰後，移到悶燒鍋中一二小時後不再滾燙時，再移到瓦斯爐上開火續滾，熄火再等咖哩降溫，反覆數次。
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最後要吃的時候，將九層塔撒入咖哩攪拌後，即可食用。
小撇步
1.咖哩第一次煮好通常都很苦，所以不用特別試味道，或者加重調味。
2.第二次煮沸時，要翻攪食材跟鍋底，避免燒焦。
3.第二次煮沸後的咖哩，再來調整味道。
4.九層塔易老，所以食用前加就可以了。
5.食材不要切太大塊，不容易入味。
6. 葵果的綠咖哩 很辣...所以不用額外加辣椒!
