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入口即化的紅燒肉鹹香甘甜,配上清脆的薑炒青江菜,簡單解膩,這次是用了壓力鍋這個好幫手,讓媽媽很省力。

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
五花肉
一條
數片
一支
米酒
一大湯匙
醬油
一大湯匙
黑糖
2/3湯匙
青江菜
一把
  • 1
    豬肉先川燙去血水
  • 2
    將肉整條連薑,蔥,酒,水(與肉同高)一起入壓力鍋滾10分鐘(滾的時候,壓力鍋上方會開始噴氣的狀態)
  • 3
    壓力消退後,將肉取出切塊,將水倒掉2/3,留1/3高湯,醬油1大湯匙(舀湯的那種),黑糖1/2~2/3湯匙,入鍋加壓15分鐘。
  • 4
    解壓後開蓋,以中火收汁到濃稠即可。(要一下子喔!不會很快!)
  • 5
    平底鍋中放一點水,薑片和青江菜煮至熟,將菜鋪底,上頭倒入紅燒肉及醬汁即可。
2015/08/20 發表 3,316 瀏覽
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