香噴噴滷肉
描述
新手也可以做的滷肉哦~~~真的超香的辣!!最難的其實是備料，因為不知道怎麼切,哈哈，不過隨便切也可以哦，好吃最重要嘛！
步驟
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第一步先備料，如果要滷蛋的朋友們這時候就要先水煮蛋哦~將蛋放入鍋子，加水到可以蓋過蛋，放入電鍋煮，等跳起來就可以囉~ 蔥切蔥段、蒜頭拍扁、辣椒中間剖一刀、 五花肉、米血、杏鮑菇、白蘿蔔都切適量大小 水：醬油：米酒=3：2：1 糖的話依個人喜好，不加也可以哦。
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因為是新手，所以備完料，蛋也差不多煮好了，將煮好的蛋，把熱水倒掉，準備一鍋冰水，把蛋放進去泡涼，然後再剝蛋殼，這樣會剝得很漂亮也很輕鬆哦。 接著取一個鍋子，開火，鍋熱後直接將五花肉放進去煸
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等五花肉的油都煸出來後，再把蔥白、蒜頭、辣椒一起放進去炒，炒出香味後，這時候放冰糖然後炒到上色(不放糖的就省略此步驟，直接炒到後恰恰就可以了)
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炒好後，加入米酒，稍微煮出香氣後，把菜頭、杏鮑菇、米血，蛋、滷包都放進去，再來就加醬油跟水，米酒醬油水的比例在步驟一有說了，大概是那個比例去抓，蓋過食材就可以了，最後將蔥綠的部分加進去
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蓋上鍋蓋，可以先用中大火煮到滾後再轉小火慢慢滾，滾越久越入味越好吃，有些料比較不太滷的，可以在差不多的時候就先挑起來，滷的過程中可以試喝看看，如果太鹹就加水，不夠鹹就加醬油
小撇步
鍋子最好從炒到滷都同一個，這樣香氣會更足，我就是炒鍋太小只能換鍋很可惜。
材料記得不要切太小塊，可以切大塊一點，不然滷久了就散了。
喜歡台南偏甜口味的就可以加一點糖哦。
辣椒記得適量哦~我就是不小心放太多結果滷得有點辣。
醬油水跟酒的比例沒有一定，你的酒用甚麼容器裝，醬油跟水就用甚麼容器裝，也可以先調好然後在一起下。
