免烤檸檬乳酪蛋糕 @ 阿寶寶食堂

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試了三次總算成功的生乳酪蛋糕,成敗關鍵就在鮮奶油的打發與吉利丁的比例!!!

份量3人份 烹調時間45分鐘

食材

動物性鮮奶油 180cc
奶油乳酪 100g
檸檬 2顆
砂糖 80g
吉利丁 1.5片
消化餅乾 4片
無鹽奶油 50g
  • 1 準備相關食材,鮮奶油及奶油乳酪都可以在頂好買到喔 : ) 奶油乳酪可以在準備蛋糕底時即取出回復常溫。
  • 2 將消化餅放入塑膠袋內捏碎後鋪平於蛋糕容器,與加熱融化的無鹽奶油拌勻,並結實地將餅乾底壓平後冷藏。
  • 3 將鮮奶油倒入無水容器後打發,打至鮮奶油呈現發泡如圖示。將奶油乳酪與檸檬汁放至另一容器開始攪拌至均勻
  • 4 吉利丁片以冷水泡軟,放入奶油乳酪及檸檬汁的容器內攪拌均勻,並注意吉利丁是否完全溶解。最後再將發泡的鮮奶油混入,攪拌後倒入蛋糕容器,最後再將檸檬皮輕刨至表面裝飾。
  • 5 將完成之蛋糕放至冰箱冷藏4-5小時,即可食用。
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小撇步

1.吉利丁的比例會取決蛋糕的Q度,可以適量調整。另外吉利丁一定要先以冷水泡軟後會較容易溶解。

2015/08/18 發表 1.1 萬 瀏覽

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