456 食譜 4,314 粉絲

蒜香肉燥拌麵【五木拉麵】

Name: 蒜香肉燥拌麵【五木拉麵】 by 安木白。Amber
Yield: 2
Ingredients: 五木肉燥味拉麵 2塊; 蔥花 適量; 青豆仁 40公克; 紅蘿蔔丁 20公克; [蒜香肉燥]豬肉末 180公克; [蒜香肉燥]蒜末 60公克; [蒜香肉燥]醬油 2.5大匙; [蒜香肉燥]冰糖 20公克; [蒜香肉燥]胡椒鹽粉 適量; [蒜香肉燥]鹽 適量; [蒜香肉燥]米酒 1大匙; [蒜香肉燥]香油 少許; [蒜香肉燥]水 300c.c

描述

這份藏在我心裡麵的味道，獻給我的媽媽，還記得小時候媽媽是職業婦女，忙碌工作一天下班後，還要趕快回家煮飯給我們這些小孩吃，所以媽媽常常煮了一鍋蒜香肉燥，下班時只需煮麵條，淋上肉燥拌著吃，先安頓我們的五臟廟，讓我們不至於餓肚子，再去煮其它的菜餚，到現在都還是很喜歡肉燥的味道，因為它伴著我成長，謝謝辛苦的媽媽。

已參加：五木30週年

60 說讚

份量

2 人份

食材

五木肉燥味拉麵

2塊
蔥花

適量
青豆仁

40公克
紅蘿蔔丁

20公克

蒜香肉燥

豬肉末

180公克
蒜末

60公克
醬油

2.5大匙
冰糖

20公克
胡椒鹽粉

適量
鹽

適量
米酒

1大匙
香油

少許
水

300c.c

步驟

準備食材。
炒鍋，到入適量油，放入蒜末爆香(左圖)，將蒜末爆香呈金黃色，到出來備用(右圖)。
原炒鍋，再加入些許油，放入豬肉末炒至顏色變白後，加入醬油、冰糖、胡椒鹽、鹽、米酒、香油拌炒，接著再放入已炒好的蒜末和水，煮到略為收乾即可。
湯鍋，水滾後，放入五木肉燥味拉麵煮熟，同時也可放入青豆仁和紅蘿蔔丁一起煮(左圖)，煮熟後撈出麵條、青豆仁、紅蘿蔔丁，放入已加了調味粉包和調味油包的碗中拌勻(右圖)。
將蒜香肉燥淋上已拌勻的麵條上，再加上蛋，小時候媽媽味的蒜香肉燥拌麵完成了。