洋蔥醬炒魷魚。松阪豬
食材
松阪豬
約600克
乾魷魚
半條
洋蔥中型
半顆
蒜頭
兩瓣
醬油膏
約3大匙
米酒
一大匙
鹽
適量
黑胡椒
適量
沙拉油
適量
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1 乾魷魚泡軟擦乾水分後切成條狀,松阪豬洗淨擦乾水分也切成條狀,洋蔥切絲、蒜頭切片或切碎備用。
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2 炒鍋入1大匙沙拉油以中小火將松阪豬煎至兩面上色約八分熟撈起
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3 原鍋續入魷魚煎至焦香撈起備用。
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4 炒鍋內留適量油入蒜頭煎至微黃後把洋蔥加入拌炒,炒至洋蔥呈微微透明狀香氣釋出仍保留脆脆的口感(如喜歡軟一點的口感就再炒久一些)。
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5 把松阪豬、魷魚倒入拌炒,並依序加入醬油膏、米酒拌勻。
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6 試試味道,以醬油膏或鹽做調整並加入適量黑胡椒。
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7 熄火盛盤，趁熱食用。
小撇步
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