蔥爆牛肉

1 嫩牛肉切成絲後以少許的薄鹽醬油、胡椒粉、米酒、香油醃約30分鐘；蒜頭切末，薑片切絲，辣椒切丁，蔥切段備用。

2 牛肉絲在下鍋前加1匙的太白粉拌勻，熱鍋加1匙油，將牛肉絲炒約8分熟盛起；另熱鍋加入1匙油，將蒜末、薑絲、辣椒丁下鍋爆香，再把牛肉絲放入炒約1分鐘，加入少許的鹽及胡椒粉，起鍋前再把蔥段放入，均勻拌炒後就可以盛盤囉!