黑芝麻燒餅
食材
油酥
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低筋麵粉
20g
玄米油(植物油)
15g
麵團
-
中筋麵粉
100g
鹽
0.8g
熱開水
50cc
冷開水
10cc
玄米油(植物油)
8g
黑芝麻
適量
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1 先做油酥：玄米油小火煮熱，再放入低筋麵粉小火炒至褐色，放涼備用 -
2 麵團：中筋麵粉加鹽再加入熱開水用筷子攪拌到小塊狀，再加入冷開水、玄米油，用手揉至光滑不黏手即可，靜置30分鐘
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3 捍成長方型，抹上油酥(四用邊邊約1公分不用抹)
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4 捲成長條狀，用扭轉的方式，分成2等份
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5 頭尾捏緊不要讓油酥跑出來
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6 捏緊面朝上，捍成牛舌餅狀，再折成三折狀，靜置15分鐘
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7 光滑面噴上少許水，沾黑芝麻
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8 黑芝麻面朝上，捍成長條狀，放入烤箱200度烤約12~14分鐘左右
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9
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10 夾個蔥蛋、起司片就是美味營養的早餐
小撇步
此份食譜為2份燒餅，若要做多份燒餅，以比例增加份量
油酥並不一定要全部抹完，抺上薄薄的一層即可
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