黑芝麻燒餅

2015/08/11 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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用好油做燒餅,就不用怕吃到黑心油
夾個蔥蛋、起司片、生菜配上一杯自製的豆漿~營養美味的早餐!

食材 (2 人份

油酥 -
低筋麵粉 20g
玄米油(植物油) 15g
麵團 -
中筋麵粉 100g
0.8g
熱開水 50cc
冷開水 10cc
玄米油(植物油) 8g
黑芝麻 適量
  • 1 先做油酥:玄米油小火煮熱,再放入低筋麵粉小火炒至褐色,放涼備用
  • 2 麵團:中筋麵粉加鹽再加入熱開水用筷子攪拌到小塊狀,再加入冷開水、玄米油,用手揉至光滑不黏手即可,靜置30分鐘
  • 3 捍成長方型,抹上油酥(四用邊邊約1公分不用抹)
  • 4 捲成長條狀,用扭轉的方式,分成2等份
  • 5 頭尾捏緊不要讓油酥跑出來
  • 6 捏緊面朝上,捍成牛舌餅狀,再折成三折狀,靜置15分鐘
  • 7 光滑面噴上少許水,沾黑芝麻
  • 8 黑芝麻面朝上,捍成長條狀,放入烤箱200度烤約12~14分鐘左右
  • 9
  • 10 夾個蔥蛋、起司片就是美味營養的早餐
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小撇步

此份食譜為2份燒餅,若要做多份燒餅,以比例增加份量
油酥並不一定要全部抹完,抺上薄薄的一層即可

共 1 人跟著做

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