起司麵包

1 前一晚先將隔夜中種材料用慢速攪拌成團 ，室溫發酵30分鐘，放入冰箱冷藏至少12小時

2 將主麵團材料(奶油除外)，加入全部中種，先用慢速攪拌成團(無粉粒狀態)後 ，用快速攪拌至光滑有彈性 ，加入奶油，轉慢速攪均勻 ，再轉快速至出現簿膜

3 將麵團光滑面翻折出滾圓 ，收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中 ，在麵團表面噴一些水避免乾燥，將麵團放入烤箱中 ，做第一次發酵約60分鐘至2倍大

4 將第一次發酵好的麵團移出到桌面，麵團中的空氣用手壓下去擠出來 ， 分割成16個麵團，分別滾圓，蓋上保鮮膜休息20分鐘(中間發酵)

5 休息好的麵團表面灑些手粉避免沾粘，桿成長橢圓形然後翻面，再由長向捲起， 一邊捲一邊壓一下收口處及2端捏緊成為一個橄欖形，用手稍壓扁，收口朝下間隔整齊放入烤盤中噴些水放烤箱中再發酵至2倍大

6 烤箱預熱上下火200/180度。(家用烤箱約190度)

7 進烤箱前表面擠上適量的美乃滋，再撒上適量的披薩起司絲，最後撒上些許海苔粉，烤約15-18分鐘至表面金黃即可

8

9

10