個人厚片比薩皮pizza皮
描述
這款Pizza使用[吳寶春的金牌牛奶吐司]的配方，吃起來外酥內軟，別於一般Pizza食譜烤過後偏硬的口感，是我們家的秒殺美食之一，做成小一點厚一點，每個孩子一人一片，過癮又滿足!
步驟
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除了酵母和奶油之外,所有材料全部放進攪拌缸,用慢速將所有材料和水分做充分吸收,約3分鐘後加入酵母。
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酵母打入麵團後,用2速打20分鐘後,出薄膜,才加入奶油,用慢速攪打,直到麵團吸收,此時麵團溫度控制在24-28度最佳
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將麵團放進容器,蓋上保鮮膜,進行第一次發酵,溫度攝氏28度,發酵約1小時
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拿出麵團總重900g,切割每顆約110~130g,手成拱形由左到右拍打麵團,對折,再由左到右拍打一次麵團,對折,滾成圓形,蓋上保鮮膜,上面鋪上微溫的溼毛巾,休息約30分鐘。
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擀開麵團，擀越小皮會比較厚，擀越大皮越薄，皮邊邊向內捲起，可以捲兩次會比較高，用叉子叉出一些洞，發酵30分鐘。
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烤箱預熱，若要直接放料的話，此時就可以放，最後撒上起司，200度c烤約15-20分鐘，若起司不夠焦則繼續烤到喜歡的顏色。
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若只烤皮的話，約180度c烤8分鐘放涼，每一片中間放一張烘焙紙冷凍，下次解凍即可放料烘烤!
