香草舒芙蕾

2015/08/08 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.2萬 764 1 4

這道法式小點-香草舒芙蕾很適合兩人的餐桌(話說七夕情人節快到了吧,趕緊速速練起來放),雖然難度有點高,但是!!! 請大家莫驚莫慌莫害怕~ 只要步驟都做對了,成功率還是有百分之90的~那就來個自我挑戰,一起試試看吧!!!
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食材 (2 人份 30 分鐘

無鹽奶油 (放置室溫軟化)) 2大匙
中筋麵粉 1大匙
鮮奶 1/2杯
香草精 1/2茶匙
細砂糖 3大匙
雞蛋 (蛋黃與蛋白需分開) 2顆
1小撮
蘭姆酒 (可加可不加) 1大匙
糖粉 (點綴用) 適量
  • 1 烤箱200℃(400℉) 預熱,將1大匙室溫軟化奶油平均塗在兩個烤模中,烤模均勻沾裹上1大匙細砂糖,放置烤盤上,靜置一旁備用。
  • 2 將1大匙軟化的奶油放置平底鍋中,以中小火加熱融化,加入1大匙麵粉拌炒到看不到麵粉顆粒(約2分鐘)。
  • 3 倒入鮮奶,均勻混合拌炒至濃稠並且稍微成團後 (約3~4分鐘),熄火,倒入預先準備好地攪拌盆內備用。
  • 4 接著用刮刀將蘭姆酒與麵漿混合均勻。
  • 5 加入兩顆蛋黃,香草精,攪拌均勻,靜置一旁備用。
  • 6 將兩顆量的的蛋白放入另一個大碗中,用打蛋器攪打至起泡後,加入1大匙的細砂糖
  • 7 接著加入剩下的1大匙砂糖,將蛋白繼續攪打至軟性發泡 (蛋白撈起時能成型並且不會滴下來)。
  • 8 將一半的打發蛋白拌入蛋黃粉漿中,以打蛋器輕拌均勻。
  • 9 最後將剩下的蛋白倒入粉漿中,以刮刀輕拌均勻。
  • 10 最後將粉漿倒入預先被好的烤模中,請留大約0.5公分的高度讓舒芙蕾有長高的空間,放入烤箱烤12~15分鐘或至舒芙蕾高起並呈現金黃色。
  • 11 烤好後馬上從烤箱移出,撒上糖粉,並上桌享用..(舒芙蕾只要遇到冷空氣就會消氣,所以要趁熱吃噢!!)
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小撇步

★ 烤模沾裹砂糖的方式:沾有奶油的烤模放入一大匙砂糖,接著兩手托著烤模並緩緩轉動讓砂糖均勻沾上烤模,並將多餘的砂糖倒入另一個烤模中並重複同一個沾裹的動作即可。

共 4 人跟著做

討論共 1 則

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請問 如果沒有萊姆酒 可以用什麼替代呢

一年前