香草舒芙蕾
描述
這道法式小點-香草舒芙蕾很適合兩人的餐桌(話說七夕情人節快到了吧，趕緊速速練起來放)，雖然難度有點高，但是!!! 請大家莫驚莫慌莫害怕~ 只要步驟都做對了，成功率還是有百分之90的~那就來個自我挑戰，一起試試看吧!!!
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份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
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2大匙
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1大匙
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1/2杯
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1/2茶匙
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3大匙
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2顆
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1小撮
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1大匙
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適量
步驟
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烤箱200℃(400℉) 預熱，將1大匙室溫軟化奶油平均塗在兩個烤模中，烤模均勻沾裹上1大匙細砂糖<沾裹方式請看貼心小提醒>，放置烤盤上，靜置一旁備用。
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將1大匙軟化的奶油放置平底鍋中，以中小火加熱融化，加入1大匙麵粉拌炒到看不到麵粉顆粒(約2分鐘)。
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倒入鮮奶，均勻混合拌炒至濃稠並且稍微成團後 (約3~4分鐘)，熄火，倒入預先準備好地攪拌盆內備用。
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接著用刮刀將蘭姆酒與麵漿混合均勻。
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加入兩顆蛋黃，香草精，攪拌均勻，靜置一旁備用。
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將兩顆量的的蛋白放入另一個大碗中，用打蛋器攪打至起泡後，加入1大匙的細砂糖
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接著加入剩下的1大匙砂糖，將蛋白繼續攪打至軟性發泡 (蛋白撈起時能成型並且不會滴下來)。
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將一半的打發蛋白拌入蛋黃粉漿中，以打蛋器輕拌均勻。
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最後將剩下的蛋白倒入粉漿中，以刮刀輕拌均勻。
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最後將粉漿倒入預先被好的烤模中，請留大約0.5公分的高度讓舒芙蕾有長高的空間，放入烤箱烤12~15分鐘或至舒芙蕾高起並呈現金黃色。
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烤好後馬上從烤箱移出，撒上糖粉，並上桌享用..(舒芙蕾只要遇到冷空氣就會消氣，所以要趁熱吃噢!!)
小撇步
★ 烤模沾裹砂糖的方式：沾有奶油的烤模放入一大匙砂糖，接著兩手托著烤模並緩緩轉動讓砂糖均勻沾上烤模，並將多餘的砂糖倒入另一個烤模中並重複同一個沾裹的動作即可。
