綠太陽炒飯
家常便飯,簡單快速即可用餐。
食材
米
半杯/1人
水
半鍋
洋蔥
1顆
蒜頭
3顆
豬肉
0.5kg
蝦仁
0.25kg
高麗菜
0.5顆
紅蘿蔔
1條
青蔥
1支
四季豆(依盤子大小而定)
約20條/1人
細鹽
少許
醬油
適量
黑胡椒粉
隨意
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1將白米洗完下鍋煮。外鍋都一律1杯水；(水：米=1：1) ※可在前一餐時先煮起來，等涼些後放冰箱,隔餐炒飯會粒粒分明。 ※若是該餐烹煮，水需1：1即可，可先冷卻。
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2洋蔥切丁；蒜頭切末；高麗菜切短絲；紅蘿蔔削絲；豬肉切絲；蝦仁大隻可切半；青蔥全部切末(白綠色分開放)；四季豆長度約食指長。(備料刀工同時,開火煮半鍋水)
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3備料完成後，視半鍋水滾後放入四季豆煮軟即可撈起。 同時熱鍋，放入油(豬油香味佳)，油熱後，中火時放入洋蔥丁、蒜末、白蔥花；香味出來約1分鐘後，放入肉絲、蝦仁、紅蘿蔔絲、黑胡椒粉炒至變色；放入高麗菜絲、鹽至菜軟化；放入白飯炒至均勻後，從鍋邊緣慢慢倒入醬油、灑綠蔥花，拌炒時可開大火快炒均勻即可。
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4炒飯完成後，倒入圓碗內稍微壓結實，倒出平圓盤即可，另將煮軟四季豆擺盤外圍即完成作品。
小撇步
※炒冰過白飯的炒飯較不濕
※火控制由拌炒速度考量
※白飯可先處理完成(食譜時間未含煮飯時間)
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