綠太陽炒飯

Name: 綠太陽炒飯 by Cintia Wang
Total time: 30 min
Yield: 3 人份
Ingredients: 米 半杯/1人; 水 半鍋; 洋蔥 1顆; 蒜頭 3顆; 豬肉 0.5kg; 蝦仁 0.25kg; 高麗菜 0.5顆; 紅蘿蔔 1條; 青蔥 1支; 四季豆(依盤子大小而定) 約20條/1人; 細鹽 少許; 醬油 適量; 黑胡椒粉 隨意

Cintia Wang

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新增分類

限12字

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家常便飯,簡單快速即可用餐。

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

半杯/1人

半鍋

1顆

3顆

0.5kg

0.25kg

0.5顆

1條

1支

約20條/1人

少許

適量

隨意

1
將白米洗完下鍋煮。外鍋都一律1杯水；(水：米=1：1) ※可在前一餐時先煮起來，等涼些後放冰箱,隔餐炒飯會粒粒分明。 ※若是該餐烹煮，水需1：1即可，可先冷卻。
2
洋蔥切丁；蒜頭切末；高麗菜切短絲；紅蘿蔔削絲；豬肉切絲；蝦仁大隻可切半；青蔥全部切末(白綠色分開放)；四季豆長度約食指長。(備料刀工同時,開火煮半鍋水)
3
備料完成後，視半鍋水滾後放入四季豆煮軟即可撈起。同時熱鍋，放入油(豬油香味佳)，油熱後，中火時放入洋蔥丁、蒜末、白蔥花；香味出來約1分鐘後，放入肉絲、蝦仁、紅蘿蔔絲、黑胡椒粉炒至變色；放入高麗菜絲、鹽至菜軟化；放入白飯炒至均勻後，從鍋邊緣慢慢倒入醬油、灑綠蔥花，拌炒時可開大火快炒均勻即可。
4
炒飯完成後，倒入圓碗內稍微壓結實，倒出平圓盤即可，另將煮軟四季豆擺盤外圍即完成作品。