【好廚家】涼拌馬鈴薯泥

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以往去早餐店,總是一定要點這個馬鈴薯泥做點心,新鮮馬鈴薯加上蛋香,再配上小黃瓜、紅蘿蔔,包上美生菜就是一道營養滿分的手作點心,一次可以做多一點,放入保鮮盒中冰入冰箱,就可以隨時取用囉!!

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份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

新鮮馬鈴薯 2顆
玉米粒 1大匙
小黃瓜丁 1大匙
紅蘿蔔丁 1大匙
1顆
美生菜 適量
鮮奶 適量
鮮奶油 適量
鹽巴 適量
  • 1將新鮮馬鈴薯去皮後跟玉米粒、紅蘿蔔丁、蛋一同蒸熟,取出放涼
  • 2將馬鈴薯裝入塑膠袋中,用大湯杓壓碎馬鈴薯成泥狀
  • 3將蛋分成蛋黃與蛋白,蛋白切成丁狀
  • 4將作法2的馬鈴薯泥與作法3的蛋黃拌勻,再倒入作法1的玉米粒、紅蘿蔔丁與作法3的蛋白丁,加入適量的鹽巴、鮮奶與鮮奶油、小黃瓜丁拌勻即可盛在美生菜上食用
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小撇步

也可以用沙拉醬代替鮮奶跟鮮奶油,加一點拌勻後也很好吃喔
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2015/08/06 發表 1,818 瀏覽

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