5の火腿班尼迪克蛋貝果


WinJay
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份量
1 人份
時間
30 分鐘
食材
1份
依喜好
水波蛋
1顆
1大匙
荷蘭醬
2顆
1/2顆
少許
  • 1
    荷蘭醬隔水加熱使奶油至融化備用。
  • 2
    荷蘭醬蛋黃放入攪拌碗中加少許鹽並擠入檸檬汁。
  • 3
    荷蘭醬將攪拌碗置於熱水鍋上,藉由熱水蒸汽及不斷攪拌,分數次加入融化奶油,攪拌至濃稠狀,即完成荷蘭醬。
  • 4
    水波蛋將滾水中加入醋,並以順時針使水成漩渦狀,慢慢加入蛋,蛋白會應旋轉而包覆蛋黃,約3分鐘撈起,即為水波蛋。
  • 5
    將貝果及火腿放入烤箱後取出,擺上水波蛋、淋上荷蘭醬、灑上香芹菜末,即為火腿班尼迪克蛋。
小撇步

1. 奶油也可置於碗中包保鮮膜後,放入微波爐融化。
2. 若要提煉澄清奶油,待奶油融化後,除沉澱物外即為澄清奶油。(小弟懶惰放棄此步驟)

2015/08/05 發表 8,535 瀏覽
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