WinJay 7 食譜 19 粉絲 追蹤 5の火腿班尼迪克蛋貝果 描述 假日的早晨,最適合的獨享早餐,金價送! #家常食材 #蛋 #早餐 291 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 1 人份 時間 30 分鐘 食材 貝果 1份 火腿 依喜好 義大利香芹菜末 少許 水波蛋 雞蛋 1顆 醋 1大匙 荷蘭醬 無鹽奶油 100g 蛋黃 2顆 檸檬 1/2顆 鹽 少許 步驟 荷蘭醬隔水加熱使奶油至融化備用。 荷蘭醬蛋黃放入攪拌碗中加少許鹽並擠入檸檬汁。 荷蘭醬將攪拌碗置於熱水鍋上,藉由熱水蒸汽及不斷攪拌,分數次加入融化奶油,攪拌至濃稠狀,即完成荷蘭醬。 水波蛋將滾水中加入醋,並以順時針使水成漩渦狀,慢慢加入蛋,蛋白會應旋轉而包覆蛋黃,約3分鐘撈起,即為水波蛋。 將貝果及火腿放入烤箱後取出,擺上水波蛋、淋上荷蘭醬、灑上香芹菜末,即為火腿班尼迪克蛋。 小撇步 1. 奶油也可置於碗中包保鮮膜後,放入微波爐融化。 2. 若要提煉澄清奶油,待奶油融化後,除沉澱物外即為澄清奶油。(小弟懶惰放棄此步驟) 1.1 萬 瀏覽 2015/08/05 發表