5の火腿班尼迪克蛋貝果

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份量1人份 烹調時間30分鐘

食材

貝果 1份
火腿 依喜好
義大利香芹菜末 少許
水波蛋
雞蛋 1顆
1大匙
荷蘭醬
無鹽奶油 100g
蛋黃 2顆
檸檬 1/2顆
少許
  • 1 荷蘭醬隔水加熱使奶油至融化備用。
  • 2 荷蘭醬蛋黃放入攪拌碗中加少許鹽並擠入檸檬汁。
  • 3 荷蘭醬將攪拌碗置於熱水鍋上,藉由熱水蒸汽及不斷攪拌,分數次加入融化奶油,攪拌至濃稠狀,即完成荷蘭醬。
  • 4 水波蛋將滾水中加入醋,並以順時針使水成漩渦狀,慢慢加入蛋,蛋白會應旋轉而包覆蛋黃,約3分鐘撈起,即為水波蛋。
  • 5 將貝果及火腿放入烤箱後取出,擺上水波蛋、淋上荷蘭醬、灑上香芹菜末,即為火腿班尼迪克蛋。
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小撇步

1. 奶油也可置於碗中包保鮮膜後,放入微波爐融化。
2. 若要提煉澄清奶油,待奶油融化後,除沉澱物外即為澄清奶油。(小弟懶惰放棄此步驟)

2015/08/05 發表 7,875 瀏覽

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