免烤免發酵之辣味墨西哥雞肉捲餅by戀戀家

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夏天就是不想開烤箱? 那就用鍋子乾烙幾塊墨西哥餅皮吧,用上一把鑄鐵鍋,就算在野外露營,這道料理也可以在野炊時俐落上菜喔

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食材

雞肉醃料
洋蔥碎 2大匙
醬油 2大匙
米酒 1小匙
餅皮
中筋麵粉 200g
100g
橄欖油 10g
2g
5g
餡料
雞胸肉條 200g
起司絲 80g
牛番茄絲 1個
紫色洋蔥絲 適量
洋香菜 少許
黑胡椒 少許
墨西哥辣椒片 適量
  • 1 餅皮:將麵粉、水、油、鹽、糖放入鋼盆拌揉成麵糰,表面噴點水後,放入鐵鍋內(加蓋)休息40分鐘。
  • 2 餅皮:40分鐘後取出手沾少許高筋麵粉將麵糰切割成6個滾圓,蓋上濕布醒15分鐘。
  • 3 用桿麵棍桿成圓薄麵皮後,鐵鍋上蓋放於瓦斯爐上轉小火加熱,不用在鍋內加油,就可以直接放入薄麵皮乾烙乾烙至有氣泡澎漲兩面變色後可取出。 因為鐵鍋的續熱性很強,所以麵皮一下就可以烙得很漂亮
  • 4 內餡:雞胸肉條加入洋蔥碎、醬油、米酒醃15分鐘入味, 鐵鍋上蓋加少許橄欖油小火加熱,雞肉條放於上蓋煎熟取出。
  • 5 組合:將餅皮放上雞肉、番茄絲、紫色洋蔥絲、起司絲、墨西哥辣椒片,灑上黑胡椒、洋香菜後對折放入鍋底,蓋上鍋蓋,小火將墨西哥雞肉餅加熱至起司絲融化取出即完成。
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小撇步

大古鐵鍋有獲得台灣精品獎的肯定,品質沒話說,很值得推薦給大家,
今年88節就來用它來改造家中的大男人(而且全家都受益),


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2015/08/04 發表 4,674 瀏覽

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