白斬土雞
描述
好吃的雞肉~原味最能吃出雞的Q彈鮮美的肉質~簡單的美味~
mayli chen的簡單煮藝https://www.facebook.com/pages/Mayli-chen%E7%9A%84%E7%B0%A1%E5%96%AE%E7%85%AE%E8%97%9D/653604428061675
份量
6
人份
時間
90
分鐘
步驟
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雞肉取出退冰至常溫
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把雞剖成二半~去頭和腳~
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鑄鐵鍋加入1/2的水，放入一塊薑(稍微拍一下)、蔥(2~3根捲成一捲)、一碗米酒(吃飯的碗)和二匙鹽，蓋上鍋上，放到爐子上煮滾。
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水滾後、轉中火，把1/2的雞放下去，手抓翅膀的地方，約30秒後撈起，等30秒再放下去(重複3次)放下去水要淹過雞肉，水的量不要太滿才不會溢出來，蓋上鍋蓋用中小火煮10分鐘後翻面再煮10分鐘，翻面的時候要小心別燙著了，在蓋上鍋蓋悶40~60分鐘。
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鑄鐵鍋由於蓄熱的效果非常的好，利用蓄熱的效果悶熟雞肉的原汁味所在裡面，整個雞肉非常Q彈嫩彈牙，黃澄城的雞油和雞皮，是雞肉好吃的保證，用看的就知道是好食雞。
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取出雞肉先抹上一層海鹽，怕燙用灑的也可以盡量灑均勻，放涼切盤。
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好食雞實在非常美味，肉質非常的Q嫩彈牙，白斬雞最能吃出雞肉本身的鮮和甜，非常推薦！
小撇步
oh野 ! 好食雞
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