白斬土雞


Mayli Chen的簡單煮藝
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跟著做

好吃的雞肉~原味最能吃出雞的Q彈鮮美的肉質~簡單的美味~
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份量
6 人份
時間
90 分鐘
食材
3根
1塊
2匙
適量
  • 1
    雞肉取出退冰至常溫
  • 2
    把雞剖成二半~去頭和腳~
  • 3
    鑄鐵鍋加入1/2的水,放入一塊薑(稍微拍一下)、蔥(2~3根捲成一捲)、一碗米酒(吃飯的碗)和二匙鹽,蓋上鍋上,放到爐子上煮滾。
  • 4
    水滾後、轉中火,把1/2的雞放下去,手抓翅膀的地方,約30秒後撈起,等30秒再放下去(重複3次)放下去水要淹過雞肉,水的量不要太滿才不會溢出來,蓋上鍋蓋用中小火煮10分鐘後翻面再煮10分鐘,翻面的時候要小心別燙著了,在蓋上鍋蓋悶40~60分鐘。
  • 5
    鑄鐵鍋由於蓄熱的效果非常的好,利用蓄熱的效果悶熟雞肉的原汁味所在裡面,整個雞肉非常Q彈嫩彈牙,黃澄城的雞油和雞皮,是雞肉好吃的保證,用看的就知道是好食雞。
  • 6
    取出雞肉先抹上一層海鹽,怕燙用灑的也可以盡量灑均勻,放涼切盤。
  • 7
    好食雞實在非常美味,肉質非常的Q嫩彈牙,白斬雞最能吃出雞肉本身的鮮和甜,非常推薦!
小撇步

oh野 ! 好食雞
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2015/08/04 發表 1.6 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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半隻可以嗎?

2 years ago
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煮雞肉的湯可以食用嗎

3 years ago
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作者回應

可以當高湯用喔~用途很多喔~火鍋的湯底~蒸蛋~煮湯麵~都可以唷~

3 years ago
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沒有海鹽一般的鹽可以嗎?

3 years ago
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作者回應

用一般家裡使用習慣的就可以啦~^^

3 years ago

大家都在查

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