白斬土雞

2015/08/04 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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好吃的雞肉~原味最能吃出雞的Q彈鮮美的肉質~簡單的美味~
mayli chen的簡單煮藝https://www.facebook.com/pages/Mayli-chen%E7%9A%84%E7%B0%A1%E5%96%AE%E7%85%AE%E8%97%9D/653604428061675

食材 (6 人份 90 分鐘

好食雞 4.5斤 1/2隻
3根
1塊
2匙
海鹽 適量
  • 1 雞肉取出退冰至常溫
  • 2 把雞剖成二半~去頭和腳~
  • 3 鑄鐵鍋加入1/2的水,放入一塊薑(稍微拍一下)、蔥(2~3根捲成一捲)、一碗米酒(吃飯的碗)和二匙鹽,蓋上鍋上,放到爐子上煮滾。
  • 4 水滾後、轉中火,把1/2的雞放下去,手抓翅膀的地方,約30秒後撈起,等30秒再放下去(重複3次)放下去水要淹過雞肉,水的量不要太滿才不會溢出來,蓋上鍋蓋用中小火煮10分鐘後翻面再煮10分鐘,翻面的時候要小心別燙著了,在蓋上鍋蓋悶40~60分鐘。
  • 5 鑄鐵鍋由於蓄熱的效果非常的好,利用蓄熱的效果悶熟雞肉的原汁味所在裡面,整個雞肉非常Q彈嫩彈牙,黃澄城的雞油和雞皮,是雞肉好吃的保證,用看的就知道是好食雞。
  • 6 取出雞肉先抹上一層海鹽,怕燙用灑的也可以盡量灑均勻,放涼切盤。
  • 7 好食雞實在非常美味,肉質非常的Q嫩彈牙,白斬雞最能吃出雞肉本身的鮮和甜,非常推薦!
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討論共 2 則

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沒有海鹽一般的鹽可以嗎?

3個月前
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作者回覆

用一般家裡使用習慣的就可以啦~^^

3個月前