棕櫚糖蔓越莓司康

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司康是我喜愛的下午茶點心
假日不出門 自己動手來做司康
把使用材料中的細砂糖改用有機的棕櫚糖
司康加入了棕櫚糖的特殊香氣與酸酸的蔓越莓
烤出的司康多了淡淡的棕糖香氣 別有另一番風味
讓香鬆口感的司康更佳的豐富味美
宅在家與家人享受家庭的午茶時刻

份量4人份 烹調時間120分鐘

食材

中筋麵粉 500g
泡打粉 25g
無鹽奶油 125g
有機棕梠糖 75g
蔓越莓乾 50g
牛奶 125g
雞蛋 3顆
  • 1[製作麵團] 備好食材 兩顆全蛋加入牛奶 蔓越莓乾先浸泡熱水約10分鐘
  • 2[製作麵團] 麵粉與泡打粉過篩後迅速將奶油切小丁加入麵粉中搓揉至捏不到奶油塊後加入棕櫚糖與浸泡過後的蔓越莓乾 將所有材料攪拌均勻
  • 3[製作麵團] 中央挖出一個粉牆將已調好的牛奶蛋液倒入混合均勻即可 切勿過分搓揉出筋度
  • 4[製作麵團] 將混合均勻的散粉團包上保鮮膜並壓成扁狀麵團放入冰箱冷藏約一小時 保鮮膜務必將麵團完全密封
  • 5[烘培司康]烘培前烤箱預熱180度 備妥蛋黃液 取出麵糰將麵糰桿均至厚度2.5公分後 塑成想要的型狀 圓型或三角型 表面刷上蛋黃液
  • 6[烘培司康]180度烘烤12分鐘即可出爐 烘培時間需依司康的厚度調整 可挑選最厚的司康 撥開內部呈乾鬆狀態即為最佳口感
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小撇步

奶油從冰箱取出要立即切碎並與麵粉混合 不可讓奶油回溫過久

2015/08/04 發表 2,527 瀏覽

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討論共 1 則

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您好~請問你什麼原因選擇棕梠糖呢?若使用的克數跟砂糖比較起來會比較不甜嗎?

6 個月前
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作者回應

選擇棕梠糖是因喜愛棕梠糖的特別的香氣 如果改用白細砂糖 應該要減量 棕梠糖的甜度較低些

6 個月前