勃艮第红酒炖牛肉
描述
好朋友都很愛送紅酒，家裡囤積了好多，牛肉也特價就就地取材的做了這道清冰箱又濃郁的勃根地家常菜。
份量
2
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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平底鍋下一匙橄欖油燒熱，下培根逼油，油逼出後取出； 油留著原鍋中火燒熱至冒煙，分次加入牛肉，每面煎至上色取出。 (牛肉勿一次全下，出水會讓鍋面熱度降低上色不易) 烤箱預熱220度。
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原鍋下洋蔥，蘿蔔拌炒上色，取出倒入陶鍋，再將煎好的牛肉也倒入陶鍋。 加少許鹽，適量胡椒，為了做出濃稠湯汁和鎖住肉的水分在牛肉表面灑上麵粉 (不需多，表面輕灑一層即可)。 灑完後將蔬菜牛肉攪拌一下。 陶鍋加蓋進烤箱220度烤4分鐘左右。 取出後再次灑上麵粉攪拌，烤四分鐘預熱改170度。
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丟入一束毆芹，少許百里香，捏碎的月桂葉。 倒入紅酒(到牛肉的一半即可，太多紅酒牛肉會酸)，倒入高湯淹過食材，開中火煮沸。 加入未調味番茄泥上色(可省略)。 入170度烤箱 烤3小時。 平底鍋入黃油，冒泡加入洋菇煎至兩面金黃，3小時後拿出陶鍋丟入洋菇。再煮4分鐘即可。
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加熱部分可直接改用瓦斯爐加熱，第二部分也可直接將料丟進電鍋直接放著煮三小時。灑上歐芹碎或其他你愛的香料即可。 圖有空補
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完成 (圖片是最近重做的，剛好可以上傳) 家裡沒有歐芹所以就用了西洋芹 西洋芹去纖維和第三步驟的洋蔥、蘿蔔一起下鍋拌炒即可。
小撇步
牛腱、尾、牛腩、肋條都可。 我最愛吃牛腱。
記得煮完可以先將上方的油跟渣撈掉。
ps其實用電鍋煮就很好吃了。
