雪花糕

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夏天吃冰冰涼涼的雪花糕再適合不過了~
刻意把玉米粉的量降低,所以吃起來入口即化唷

食材

鮮奶 450g
細砂糖 30g
玉米粉 54g
椰子粉 適量
  • 1 把牛奶分成150g及300g,玉米粉加入150g牛奶內攪拌均勻
  • 2 砂糖加入300g牛奶內以小火加熱,攪拌至砂糖融化,牛奶不用煮到滾
  • 3 把玉米粉牛奶加入至砂糖牛奶中,以文火加熱,要不斷的攪拌,否則會燒焦
  • 4 會開始有些小結塊,沒關係繼續攪
  • 5 攪拌至牛奶變成濃稠狀,越來越難攪並冒泡泡後即可離火
  • 6 迅速將雪花糕倒入容器內,在雪花糕的上面鋪上保鮮膜,防止表面乾掉
  • 7 待雪花糕冷卻後放入冰箱內冷藏至少4小時
  • 8 雪花糕切成小塊後沾上椰子粉就完成了!
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小撇步

想吃更香濃的雪花糕可以把一部分鮮奶換成鮮奶油
此份食譜甜度不高,想吃甜一點或是更不甜的人可以自行調整砂糖的量(25g~50g)

2015/08/01 發表 2.0 萬 瀏覽

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我把玉米粉換成蓮藕粉是淡淡的粉紅色

2 年前