長頸鹿來囉

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充滿童趣的土司!讓小朋友吃土司的時候會很開心喔!媽媽們動手來玩吧~

份量4人份 烹調時間180分鐘

食材

高筋麵粉 500g
牛奶 330~350cc
酵母粉 8g
75g
10g
奶油 40g
純可可粉 20g
  • 1 把原味麵團打好!取出320g白麵團先蓋上保鮮膜,基礎發酵一小時 剩下的麵團混合無糖巧克力粉,主要是調色用,如果喜歡巧克力的苦味可以增加到16g,這樣風味會更明顯!混合均勻的麵團基礎發酵一小時。 基礎發酵完後,分割麵團滾圓,鬆弛40分鐘(黑白麵糰數量要一樣!) 麵團表面要蓋上保鮮膜讓麵糰表面不會乾燥!
  • 2 整形,把白麵團桿平,黑麵團搓成長條圓柱狀
  • 3 包起,鬆弛10分鐘後,再把麵團搓長一點
  • 4 用疊放的方式,不用疊得很平均,亂放紋路才會比較自然! 最後發酵1小時
  • 5 烤箱預熱200度,烤溫190度,烤約40分鐘!
  • 6 可以跟小朋友玩一下,長頸鹿來了!
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小撇步

1.發酵時間主要還是依照天氣而定!夏天時間就是上面所寫的時間!
冬天如果家裡沒有發酵箱,建議把發酵時間拉長一點喔~

2.水量,要依照使用的麵粉品牌而定!每家的吸水量不同!可以酌量增減!
3.高筋麵粉,糖,鹽,牛奶,酵母材料放入後,攪拌到成團才放入奶油!繼續攪拌
4.酵母不要碰到糖跟鹽,避免酵母發酵力不佳!
5.土司麵團需要打出薄膜狀,這樣口感才會比較好!

2015/07/30 發表 7,133 瀏覽

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