豆漿菇菇鮭魚鹹派

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**一直想要做美味可口的法式鹹派,在燭光晚餐中享用,真的很浪漫呢!
用養生的豆漿+洋菇+鮭魚,還有松子和青醬喔!
同樣可以吃的很健康、很時尚。

食材 (4 人份 180 分鐘

鮭魚 150g
洋菇(小朵 ) 16朵
洋蔥 4/1顆
青醬 2大匙
松子 適量
白酒 些許
少許
豆漿蛋液內餡
豆漿 140cc
2顆
鮮奶油 60
冰水 30g
麵團
高筋麵粉 150g
低筋麵粉 150g
無鹽奶油 150g
1顆
少量
冰水 95g
  • 1 洋菇洗淨.切片;洋蔥切片。鮭魚洗淨,切小塊,鹽.糖.白酒.黑胡椒少許,沾些許麵粉備用。
  • 2 高筋麵粉、低筋麵粉、奶油先混合;再將蛋、冰水、鹽攪拌均勻,先後倒入麵包機內,按麵糰選項,打成麵糰。
  • 3 麵糰擀平,放冰箱冷藏、鬆弛20分鐘,底部墊烘焙紙,拿出來放塔內,擀麵棍去麵皮多餘麵皮,用手壓緊派皮周圍,再放冰箱冷藏20分鐘。
  • 4 烤箱預熱10分鐘,180度,拿出塔皮,底部用叉子戳洞,錫箔紙放在上面,放米或豆子,放進預熱烤箱,180度,15分鐘。
  • 5 拿出派皮,刷上加少許鹽的蛋液,放進預熱烤箱,180度,約5分鐘烤色成脆皮表面。
  • 6 依照順序加內餡、起司絲、豆漿蛋液,表面灑商適量松子,放進已預熱烤箱,180度,約10~15分鐘,烤成金黃色起司表面,待放涼即可享用。
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小撇步

**鹹派模型採用9吋。
看更多職人麵包》http://campaign.pr.icook.com.tw/panasonicilovecookingbakers/

2015/07/30 發表 2,984 瀏覽

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