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芒果乳酪慕斯(8吋)

芒果乳酪慕斯(8吋)

描述

用分離模製作,這次有空可以做點"花"樣,切片後更是賞心悅目,料多實在阿!

份量

6 人份

食材

芒果乳酪
表面
餅乾底

步驟

  • 餅乾底 消化餅乾壓碎,越碎越好,倒入模內。 無鹽奶油隔水加熱,和糖、壓碎的消化餅乾混和,在底模壓實。避免之後切開時會鬆散。

  • 芒果乳酪吉利丁片不重疊的泡冰水軟化。

  • 芒果乳酪奶油乳酪軟化切成小塊攪成霜狀。

  • 芒果乳酪加入鮮奶、細砂糖,混合均勻。

  • 芒果乳酪放在瓦斯爐上小火煮到奶油乳酪完全融化。

  • 芒果乳酪泡軟的吉利丁片取出,擠乾水分,放入煮好的牛奶乳酪中。稍微放涼後加入優格、芒果泥、檸檬汁,混合均勻。涼透後倒入舖好餅底的模中。灑上芒果丁,放入冷藏至少6小時。

  • 表面芒果去皮、去核,芒果兩旁的果肉多,先切成薄片做"花"樣。剩餘的取150g打成泥。吉利丁片泡冰水不重疊,讓它軟化。

  • 表面芒果泥、細砂糖、清水、檸檬汁一起加熱到沸騰,加入泡軟的吉利丁片(要擠乾水分),攪拌均勻。

  • [表面]凝固的芒果乳酪蛋糕取出,將芒果片先取短端的地方製作花心,一片一片的做成一朵花放上。越大朵使用的片數越多。做好花後,將果凍液慢慢倒入拿去冷藏至少4小時,要吃時再切片嚕!

    表面凝固的芒果乳酪蛋糕取出,將芒果片先取短端的地方製作花心,一片一片的做成一朵花放上。越大朵使用的片數越多。做好花後,將果凍液慢慢倒入拿去冷藏至少4小時,要吃時再切片嚕!

小撇步

做花需要點時間,沒太多時間可省略,在[表面]一顆芒果就夠了。

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孩子的出生跟陪伴是我的動力,伴隨著他成長而變化菜色,盡量使用天然食材去烹調,希望他健康成長,相信天然的食物,用食療的方式,勝過吃一堆食品。

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