♥i fun心料理♥糖漬香澄牛蒡

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涼夏最佳首選涼拌菜,養生又開胃:)

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

牛蒡 半根
柳澄 1個
砂糖 少許
  • 1 牛蒡以刀背刮表皮洗淨切絲泡在冷水中備用.
  • 2 牛蒡絲水煮約20~30分鐘(中小火)至牛蒡軟透, 撈起放涼備用.
  • 3 柳澄擠汁淋在牛蒡絲上拌勻, 食用前拌入砂糖即可.
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小撇步

挑選牛蒡的方法: 手取牛蒡根部上下甩動, 牛蒡上下擺動幅度愈大表示牛蒡的水份足夠且肉質較為軟嫩。
如有悶燒鍋,則可減少牛蒡烹煮時間。(可水煮15分鐘, 進悶燒鍋30分鐘以上)
調味亦可添加少許檸檬汁增添風味。
牛蒡煮剩的水冷卻後亦可當牛蒡茶飲用,清涼退火。
冰陣3-4小時以上再食用風味更佳。

2015/07/26 發表 5,942 瀏覽

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