菜脯蛋(蝦皮版)

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菜脯蛋大家從小吃到大,每家的媽媽都會做,這次的作法多加了一咪咪蝦皮~
大家應該有吃過菜脯米鹹口味的車輪餅吧,餡料就是用了蝦皮跟白胡椒來提味~特別好吃哩!!!
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食材

3顆
菜脯 50g
2枝
蝦皮 1小把
油蔥酥 少許
白胡椒 少許
太白粉(可省) 1小匙
牛奶(可省) 1大匙
米酒(可省) 1小匙
  • 1菜脯加水稍微洗去一點鹽份後切碎末、蔥切末、蝦皮泡米酒後瀝乾
  • 2蛋加入蔥花、太白粉、牛奶、米酒打散至有點泡泡(太白粉讓蛋蓬鬆、牛奶軟嫩、米酒去蛋腥,這三個可加可不加)
  • 3熱鍋加油,先炒香蝦皮、菜脯後,加入油蔥酥及白胡椒(可以先嘗味道,再視需要加點日式醬油或鹽)
  • 4把蔥花蛋液淋上去,轉動鍋子鋪平
  • 5等到蛋液有點凝結,蛋皮也可以轉動時,就可翻面了,把鏟子伸進鍋的中心,一口氣翻面(或用盤子接再滑進鍋都可),煎到雙面金黃就可以了
  • 6搭噹~完成品~~
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小撇步

1.蛋煎起來蓬蓬的,是加了太白粉的關係,下次我來用玉米粉試試是不是有同樣的效果
2.煎蛋的油要比平常稍多一點
3.菜脯要先炒過才會香喔~~每家的菜脯鹹淡不一,大家可以依照口味再調整一下用量或是調味,如果有加醬油的話,煎出來的蛋顏色會較深喔~

2015/07/22 發表 2,475 瀏覽

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