巧克力冰淇淋

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不加蛋的冰淇淋,簡單!

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

可可粉 3大匙
熱水 少許
自製煉乳 100克
鮮奶油 200克
  • 1 將可可粉和少許熱水拌勻成可可醬,待涼冰冷藏。
  • 2 100克的白糖+100cc鮮奶小火煮滾後,小火慢煮20分鐘,待涼冰冷藏。
  • 3 用一個鋼盆裝冰塊+水,待用。
  • 4 將另一鋼盆疊在上圖的鋼盆上,以確保打發鮮奶油時,低溫狀態容易打發。
  • 5 將鮮奶油、煉乳、可可醬用打蛋器打發,拌一拌。
  • 6 倒入容器內,冰冷凍庫即可。
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2015/07/21 發表 2.5 萬 瀏覽

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請問步驟5的"打發"的意思是?

1 年前
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作者回應

稍微濃稠就可以了,不用像做蛋糕般打到立

1 年前