葡式炒飯
難忘在澳門吃過的葡式炒飯，有香腸、黑橄欖、蝦仁、彩椒、洋蔥、咖喱等，果然就是這個味道。
食材
蝦仁
55克
彩椒
1/5個
黑橄欖
8顆
香腸
3根
洋蔥
半個
紅蘿蔔丁
4大匙
白飯
4碗
咖喱塊
2小塊
椰子油
3大匙
香菜
2大匙
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1 蝦仁以熱水燙熟，撈出瀝乾備用 -
2 食材：洋蔥、彩椒、紅蘿蔔、香腸切碎塊備用
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3 炒鍋倒入椰子油，放入咖喱塊與油拌炒至咖喱塊融化
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4 加入洋蔥、紅蘿蔔炒至軟，加一點煮蝦仁的水
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5 白飯加入蛋黃拌勻
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6 將拌勻的白飯放入鍋中與咖喱蔬菜拌炒均勻
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7 加入蝦仁、香腸、彩椒一起炒勻，起鍋前加入黑橄欖，點綴一些香菜即可
小撇步
沒有椰子油，可以在最後加一點椰奶。
炒飯的米用泰國長米，口感比較不黏。
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