葡式炒飯

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難忘在澳門吃過的葡式炒飯,有香腸、黑橄欖、蝦仁、彩椒、洋蔥、咖喱等,果然就是這個味道。

烹調時間20分鐘

食材

蝦仁 55克
彩椒 1/5個
黑橄欖 8顆
香腸 3根
洋蔥 半個
紅蘿蔔丁 4大匙
白飯 4碗
咖喱塊 2小塊
椰子油 3大匙
香菜 2大匙
  • 1蝦仁以熱水燙熟,撈出瀝乾備用
  • 2食材:洋蔥、彩椒、紅蘿蔔、香腸切碎塊備用
  • 3炒鍋倒入椰子油,放入咖喱塊與油拌炒至咖喱塊融化
  • 4加入洋蔥、紅蘿蔔炒至軟,加一點煮蝦仁的水
  • 5白飯加入蛋黃拌勻
  • 6將拌勻的白飯放入鍋中與咖喱蔬菜拌炒均勻
  • 7加入蝦仁、香腸、彩椒一起炒勻,起鍋前加入黑橄欖,點綴一些香菜即可
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小撇步

沒有椰子油,可以在最後加一點椰奶。
炒飯的米用泰國長米,口感比較不黏。

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2015/07/18 發表 3,116 瀏覽

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