苦茶油乳酪貝果【自然好油X茶籽堂】

2015/07/17 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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一口口乳酪香,少糖少油有嚼勁的貝果,使用茶籽堂苦茶油,更添健康的元素,美味健康的夏日輕食。

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食材

130c.c
白砂糖 20公克
5公克
茶籽堂苦茶油 1大匙
高筋麵粉 150公克
低筋麵粉 100公克
pizza乳酪絲 80公克
速發乾酵母 2.5公克
煮貝果的糖水
1000c.c
白砂糖 50公克
  • 1 準備食材。
  • 2 由於本人手比較沒力,所以揉麵團就委由麵包機代勞,哈。在麵包桶內,依序放入水,鹽、糖(放於對角線的位置),苦茶油,高、低筋麵粉,在麵粉上挖一個小洞放入酵母粉(酵母粉不要碰到鹽、糖、液體)。麵包機選擇揉麵程序(約揉15分鐘),按下開始。
  • 3 接著放入pizza乳酪絲。麵包機選擇揉麵程序(約揉15分鐘),按下開始。(若擔心揉麵團時溫度過高,可以適時打開麵包機的上蓋)
  • 4 揉好的麵團取出後,將麵團滾圓,表面噴上少許的水,蓋上濕布,放在溫暖處發酵約60分鐘,讓麵團發酵漲至兩倍大(左圖)。桌上和手上灑些高筋麵粉,將麵團內的空氣拍出來(右圖)。
  • 5 麵團分割成12等分(左圖),個別滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘(右圖)。
  • 6 將小麵團桿成長條形,由長邊捲起,邊捲邊壓,收口的地方壓緊,用雙手搓長約25公分,再將其中一頭略為壓扁,然後頭尾接起來呈環狀,放在烘焙紙上。
  • 7 接成環狀的麵團,表面噴上少許的水,再發酵30分鐘。
  • 8 煮貝果的糖水,煮至沸騰,轉小火繼續煮,接著放入貝果,毎面各煮約30秒,撈起瀝除水份。
  • 9 貝果放入已預熱190度C的烤箱,烤16分鐘(烤8分鐘後,可將烤盤移出換面再烤8分鐘),烤至貝果呈金黃色,接著取出放涼即可。
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