苦茶油乳酪貝果【自然好油Ｘ茶籽堂】

Name: 苦茶油乳酪貝果【自然好油Ｘ茶籽堂】 by 安木白。Amber
Ingredients: 水 130c.c; 白砂糖 20公克; 鹽 5公克; 茶籽堂苦茶油 1大匙; 高筋麵粉 150公克; 低筋麵粉 100公克; pizza乳酪絲 80公克; 速發乾酵母 2.5公克; [煮貝果的糖水]水 1000c.c; [煮貝果的糖水]白砂糖 50公克

安木白。Amber

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一口口乳酪香，少糖少油有嚼勁的貝果，使用茶籽堂苦茶油，更添健康的元素，美味健康的夏日輕食。

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熱量

食材

130c.c

20公克

5公克

1大匙

150公克

100公克

80公克

2.5公克

煮貝果的糖水

水

1000c.c

白砂糖

50公克

1
準備食材。
2
由於本人手比較沒力，所以揉麵團就委由麵包機代勞，哈。在麵包桶內，依序放入水，鹽、糖(放於對角線的位置)，苦茶油，高、低筋麵粉，在麵粉上挖一個小洞放入酵母粉(酵母粉不要碰到鹽、糖、液體)。麵包機選擇揉麵程序(約揉15分鐘)，按下開始。
3
接著放入pizza乳酪絲。麵包機選擇揉麵程序(約揉15分鐘)，按下開始。(若擔心揉麵團時溫度過高，可以適時打開麵包機的上蓋)
4
揉好的麵團取出後，將麵團滾圓，表面噴上少許的水，蓋上濕布，放在溫暖處發酵約60分鐘，讓麵團發酵漲至兩倍大(左圖)。桌上和手上灑些高筋麵粉，將麵團內的空氣拍出來(右圖)。
5
麵團分割成12等分(左圖)，個別滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘(右圖)。
6
將小麵團桿成長條形，由長邊捲起，邊捲邊壓，收口的地方壓緊，用雙手搓長約25公分，再將其中一頭略為壓扁，然後頭尾接起來呈環狀，放在烘焙紙上。
7
接成環狀的麵團，表面噴上少許的水，再發酵30分鐘。
8
煮貝果的糖水，煮至沸騰，轉小火繼續煮，接著放入貝果，毎面各煮約30秒，撈起瀝除水份。
9
貝果放入已預熱190度C的烤箱，烤16分鐘(烤8分鐘後，可將烤盤移出換面再烤8分鐘)，烤至貝果呈金黃色，接著取出放涼即可。