雞蛋燴絲瓜

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一道快速上桌的佳餚。
濃濃的蛋香,絲瓜的清甜,不需過多的調味,就很好吃唷~

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食材

絲瓜 1/2條
雞蛋 2顆
1小塊
1小支
鹽 (可省略) 1/4小匙
熱開水 2大匙 (30g)
  • 1絲瓜去蒂削皮切片。 薑切絲、蔥白切末、蔥綠切段。 雞蛋打散。
  • 1一大匙油熱鍋,待油溫高一些再將蛋液倒入,並迅速拌炒,使蛋液呈碎末狀。 (油溫→筷子插入,筷子周圍立即冒出泡泡)
  • 2雞蛋炒香後,加入蔥白末&薑絲拌炒。 (雞蛋可以炒久一點,炒老了也無妨,這樣才有濃濃蛋香)
  • 4薑絲炒香後,絲瓜加入拌炒均勻。 倒入熱水,加蓋悶煮3分鐘。
  • 5起鍋前,加鹽調味,再加入蔥綠段拌炒勻即可。
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小撇步

絲瓜本身會出水,只需加少許的水,協助帶出絲瓜清甜,無需過多,不然這道菜會變成『湯』喔!

2015/07/16 發表 1,420 瀏覽

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