雞蛋燴絲瓜
食材
絲瓜
1/2條
雞蛋
2顆
薑
1小塊
蔥
1小支
鹽 (可省略)
1/4小匙
熱開水
2大匙 (30g)
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1 絲瓜去蒂削皮切片。 薑切絲、蔥白切末、蔥綠切段。 雞蛋打散。 -
1 一大匙油熱鍋，待油溫高一些再將蛋液倒入，並迅速拌炒，使蛋液呈碎末狀。 (油溫→筷子插入，筷子周圍立即冒出泡泡)
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2 雞蛋炒香後，加入蔥白末&薑絲拌炒。 (雞蛋可以炒久一點，炒老了也無妨，這樣才有濃濃蛋香)
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4 薑絲炒香後，絲瓜加入拌炒均勻。 倒入熱水，加蓋悶煮3分鐘。
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5 起鍋前，加鹽調味，再加入蔥綠段拌炒勻即可。
小撇步
絲瓜本身會出水，只需加少許的水，協助帶出絲瓜清甜，無需過多，不然這道菜會變成『湯』喔！
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