【好廚家】鳳梨木耳炒雞丁

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要說水果入菜,第一個想到的當然就是酸酸甜甜的美味鳳梨啦!配上鮮嫩多汁的去骨雞腿肉,爽口黑木耳,薑絲蔥段提味,清爽鹹甜的好味道讓小朋友忍不住一口接著一口,簡單的幸福就是醬而已 ^_^

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份量2人份 烹調時間5分鐘

食材

去骨雞腿肉 1隻
新鮮鳳梨 1/4顆
黑木耳 2片
薑絲 少許
蔥段 1根
醃料
醬油 1大匙
味醂 1大匙
米酒 1/2大匙
玉米粉 少許
  • 1熱鍋,以乾鍋直接下雞腿肉拌炒,將雞腿肉的油炒出後約7分熟後盛起備用
  • 2同鍋,熱鍋後加一點油後轉小火燒熱,加入薑絲、蔥白爆香
  • 3同鍋放入作法1的雞腿肉、新鮮鳳梨、黑木耳繼續拌炒至熟透
  • 4加入蠔油、冰糖調味上色炒至收汁,起鍋前加入蔥綠拌炒即可
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小撇步

1.炒雞腿肉時,不須加油,慢慢炒出雞腿肉的油脂,會讓這道菜更香且天然不油膩
2.蔥段有分蔥白、蔥綠,蔥白可爆香,蔥綠起鍋前再拌炒增色增香就好~

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2015/07/16 發表 1,245 瀏覽

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