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Monaca
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乾煸四季豆

乾煸四季豆

描述

乾煸四季豆也是頗受歡迎的家常川菜料理

但傳統油炸四季豆太油以外,四季豆也常被炸的脫水盡失鮮甜只剩乾扁軟

改以川燙方式再過油煎炒,不僅吃得到四季豆的鮮甜也同時可嚐到乾煸的滋味

網誌:http://monacama.pixnet.net/blog
FB粉絲專頁:Monaca夢遊仙境之韓國篇: http://on.fb.me/1IyWCCI

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食材

步驟

  • 豬絞肉加入酒醃漬去腥

    豬絞肉加入酒醃漬去腥

  • 準備末、末跟末,末分綠跟白,四季豆去筋跟頭尾後對半切

  • 四季豆滾水川燙一會去青,然後用水沖涼瀝乾

    四季豆滾水川燙一會去青,然後用水沖涼瀝乾

  • 熱油鍋煎炒四季豆至表皮略焦乾起鍋,油比平常清炒多一倍

    熱油鍋煎炒四季豆至表皮略焦乾起鍋,油比平常清炒多一倍

  • 原油鍋爆香蔥白、蒜末跟薑末後加入豬絞肉炒至反白

    原油鍋爆香白、末跟末後加入豬絞肉炒至反白

  • 然後加入四季豆跟醬油、糖跟鹽續炒一會

    然後加入四季豆跟醬油、糖跟鹽續炒一會

  • 起鍋前加入蔥綠跟辣椒醬再翻炒一下即可

    起鍋前加入綠跟辣椒醬再翻炒一下即可

小撇步

小叮嚀:

1.四季豆川燙後用水沖涼可保鮮綠,如要涼拌改用冰開水即可

2.豬肉先用酒醃漬一會比炒時再下酒更能去腥味

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Monaca 332 食譜 4,136 粉絲

FB粉絲專頁:http://on.fb.me/1IyWCCI 現居韓國的台籍韓媳monaca跟韓國歐巴peter還有台灣約克夏moca的哩哩叩叩!

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