荔枝麵包(無奶油配方)松下烘焙賽

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現在台灣正值荔枝和火龍果的產季,水果品質又好又便宜,不拿來做麵包實在是太可惜了,為兼顧營養和美味,在麵糰中放放入孩子們愛吃的夏威夷果,一口咬下剛烤好的麵包,荔枝麵包香甜Q彈,再搭上夏威夷果的濃郁堅果香,實在是太美味了,大家不妨趁這夏日果香時節,一起試著做做看,有麵包機幫忙,做麵包其實很簡單喔……

份量4人份 烹調時間120分鐘

食材

荔枝果肉麵糰……高筋麵粉 250g
現打純荔枝汁 180克
葡萄乾(和荔枝一起打成汁) 一把
鹽(鹽罐附匙) 1小匙
酵母粉一匙加同等量水 各約4克
火龍果外皮麵糰……高筋麵粉 150g
現打火龍果汁,濾黑籽 105g
白砂糖 8g
半小匙
酵母粉半匙加等量水 各約2克
夏威夷果 16顆
  • 1我用的是Panasonic SD~BMS105T
  • 2先用果汁機將荔枝剝殼去籽取肉不加水和葡萄乾一起打成汁。半顆火龍果打汁去黑籽,過濾時,可加一點點水幫助過濾。
  • 3在攪拌鍋中先放入麵包機附酵母匙一匙約3-4g的酵母粉,再放入3-4g 的水
  • 4依序放入麵粉,荔枝汁,鹽
  • 5放入麵包機選擇14麵包麵糰行程
  • 6麵糰攪打完成(約15分鐘),按取消後取出,蓋上鍋蓋發酵
  • 7鍋中依序放入酵母粉與等量水,麵粉,火龍果汁,糖,鹽,選擇14行程攪打
  • 8等發酵到兩倍大,約30-40分鐘
  • 9手上抹一些苦茶油,方便將麵糰各分成16等份
  • 10包入夏威夷果
  • 11再覆上火龍果外皮
  • 12用手捏出皺褶
  • 13或是用剪刀剪出小尖刺
  • 14像這樣
  • 15放入烤箱190度,烤12分鐘,取出放涼
  • 16就完成了
  • 19另提供懶人版荔香吐司配方流程 高筋麵粉250克,荔枝汁180克,鹽1小匙約1克,酵母半匙約2克放酵母盒,夏威夷果碎放果實盒,選擇2超軟吐司行程,有果實,在烘烤完成前2分鐘取出即可
2015/07/14 發表 2,557 瀏覽

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