藥燉四物排骨麵


謝晴晴
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一:先把四物藥包先用清水洗敵過,接著倒入米酒蓋過藥包(泡五分鐘)
二:煮一鍋熱水,將排骨下去川燙去血水
三:把紅棗畫一刀,加入速度,枸杞泡一些熱中藥水。
四:加入水2000cc及剛剛泡過的(步驟一:米酒中藥水)加入紅棗,一起煮至沸騰。
五:加入川燙好的排骨一同放入步驟四
六:取出大概10元硬幣的麵條
七:取出部份的中藥湯,加入麵條把麵條熟成
八:加入所有藥燉排骨湯、枸杞、三風麵館藍藻麵

份量
2 人份
時間
120 分鐘
食材
100g
200cc
2000cc
  • 1
    先把四物藥包先用清水洗敵過,接著倒入米酒蓋過藥包(泡五分鐘)
  • 2
    煮一鍋熱水,將排骨下去川燙去血水
  • 3
    把紅棗畫一刀,加入速度,枸杞泡一些熱中藥水。
  • 4
    加入水2000cc及剛剛泡過的(步驟一:米酒中藥水)加入紅棗,一起煮至沸騰。
  • 5
    加入川燙好的排骨一同放入步驟四,繼續以小火慢滾1小時。
  • 6
    取出大概10元硬幣的麵條,先煮至八分熟(略硬),瀝乾。
  • 7
  • 8
    加入所有藥燉排骨湯、枸杞、三風麵館藍藻麵
小撇步

吸附中藥湯汁的麵條依然Q彈,秘訣就是掌握在煮麵時要先加入少許鹽巴先吃味,
運用先泡後煮的方式讓中藥和米酒充分的融合,讓中藥順利釋放,
採用小火滾的方式讓排骨慢慢的軟化而不老,
有機會就要做給女朋友/家人吃,男生也可以吃唷。

2015/07/10 發表 4,294 瀏覽
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