香煎地瓜涼拌小黃瓜【自然好油Ｘ茶籽堂】

準備食材。地瓜，洗淨去皮，切成長條狀，泡水去澱粉質。小黃瓜，洗淨切長條狀，用刀背拍打，加入適量鹽巴(目的，讓小黃瓜吐苦水)，放冰箱冷藏2個小時，倒掉苦水，加入白醋、白砂糖、適量鹽、適量辣椒到小黃瓜，裝入塑膠袋內搖勻，再放入冰箱冷藏，待小黃瓜醃入味即可取出。

地瓜，倒掉水後，用廚房紙巾略微擦乾水份，放入電鍋蒸5分鐘後，取出放入已加入一大匙苦茶油的不鏽鋼鍋中，火不要太大，筷子不斷的拌炒，讓地瓜四面都沾上苦茶油，煎至地瓜熟即可。

盛盤時，先放上冰涼小黃瓜，上面再放上苦茶油煎的地瓜，即完成了。