蘭姆核桃冰淇淋【味蕾周記】 夏日炎炎的午后,心血來潮的我決定以我所愛的香草口味做基底,輔以含有多種維生素及礦物質的核桃作搭配,當然我喜愛的蘭姆酒香不可少,有興趣的你,一起來試試有酒香...

蘭姆核桃冰淇淋【味蕾周記】


聞奇的味蕾週記
89 食譜 295 粉絲
收藏 126 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

夏日炎炎的午后,心血來潮的我決定以我所愛的香草口味做基底,輔以含有多種維生素及礦物質的核桃作搭配,當然我喜愛的蘭姆酒香不可少,有興趣的你,一起來試試有酒香口味的蘭姆核桃冰淇淋吧!

份量
3 人份
時間
180 分鐘
熱量
  • 1
    牛奶A+20g核桃煮熱後即核桃牛奶,靜置備用,若時間夠建議浸泡久一點較入味
  • 2
    將蛋黃及砂糖先拌勻
  • 3
    鮮奶油、牛奶B、香草莢與靜置完成的核桃牛奶一起煮熱至鍋邊冒出小氣泡為止,將此鍋倒入步驟2的蛋鍋快速攪拌,再回煮至85度C左右
  • 4
    煮好過篩後,於冰鍋降溫快速攪拌,此時可加入另外20g的核桃
  • 5
    降溫後先放冷藏1hr,略為凝固後再攪拌一次後放入冷凍,之後每隔1hr用湯匙攪拌,此動作約作3~4次至凝固變硬為止
小撇步

1.核桃牛奶加入蛋黃鍋時需把浸泡的核桃過濾掉。
2.自製冰淇淋因沒有放任何添加物及凝固劑等,故較一般市售冰淇淋易溶解,食用時不可放太久。
3.蘭姆葡萄乾醃漬前可用熱水略燙一下去油,待風乾後用蘭姆酒醃漬至少1天,可用稍大的玻璃罐醃漬多一點隨時備用。

2015/07/07 發表 3,373 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
聞奇的味蕾週記
89 食譜 295 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

微波爐枸杞獅王洗碗精奇亞籽鳳梨酥芋頭WMF快力鍋素食迷迭香奇異果壽司早午餐棉花糖涼拌小黃瓜土豆滷味臭豆腐芭樂3M真空保鮮盒檸檬壽喜燒鑄鐵鍋秋葵普格義大利麵醬泡麵冰淇淋水果紅豆披薩洛神花虎牌電子鍋牛肉麵水波爐燒肉鮑魚史雲生雞湯蛋捲芒果拉麵蜂蜜舒肥機火龍果鳳梨便當百香果減肥餐南瓜濃湯Bosch廚師機馬卡龍飛利浦IH電子鍋