五色蔥油雞撈麵【自然好油x茶籽堂】
食材
去骨雞腿
1 隻
彩椒末
半碗
麵條
1小把
蔥油拌料
薑
1小塊
蔥
八根
茶籽堂苦茶油
50ml
鹽
1大匙
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1 準備好蔥，薑去皮 -
2 蔥跟薑都切成細末，越細越好，可視個人口感調整粗細
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3 將鍋燒至中溫倒入苦茶油
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4 先把薑倒入爆炒出香氣
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5 把蔥拌入後加鹽拌兩下關火
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6 油溫不適合太高，讓蔥反綠後就關火可保翠綠
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7 將彩椒切小丁
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8 利用剛剛炒蔥油剩下的油稍稍拌炒即可，不用調味
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9 去骨雞腿去掉腿骨跟筋抹少許鹽，利用少許苦茶油將皮朝下煎至雞腿熟透金黃
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10 利用煎雞肉時，煮麵及擺盤
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11 待麵煮熟放至盤中，將雞腿切塊後淋上蔥油就完成囉。
小撇步
※雞肉可買現成或水煮白斬雞。
※蔥油調味可稍鹹較好保存。
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