花生杏仁星星堡

144 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

早餐還在吃花生厚片嗎?
動手做做看花生杏仁堡吧!它很香、很濃、很Q軟⋯^_^
但是熱量也不低啦⋯⋯
怕胖的路過就好嘿!不過~
我先吃了再減啦!停不下來啊啊啊⋯⋯⋯

食材 (5 人份 180 分鐘

高粉 300
50
3
蜂蜜 10
蛋(約55克) 1顆
牛奶 60
鮮奶油 30
水(我用70) 60-70
優格 10
速酵 3
奶油 35
(餡料)杏仁角 適量
(饀料)無顆粒花生醬 適量
  • 1 除了奶油和餡料之外的全部材料揉成團至光滑有薄膜,再下奶油揉至完全擴展。放室溫發酵30分後,放入密封袋夾好,放入冰箱冷藏至少5小時
  • 2 5小時後取出密封袋,有明顯漲大
  • 3 取出麵團手掌排氣之後,整圓,室溫下鬆弛20分鐘
  • 4 鬆弛完壓扁排氣
  • 5 分割成5個麵團,我一個約126克
  • 6 分割完滾圓再鬆弛15分
  • 7 麵團桿圓後,翻面。先放上適量杏仁角
  • 8 再挖一大匙花生醬(約35克)放上,收口,要包緊以免爆餡
  • 9 整圓後表面拍奌水,表面沾上杏仁角
  • 10 放入八星模中,二次發酵約30-40分。
  • 11 預熱烤箱220度,待麵團至八分滿模,入爐烘烤
  • 12 用上火190/下火200 烤17分。 我沒有上下火就是200度烤17分出爐。 出爐後重敲一下脫模放涼
  • 13 花生醬約150克隔水加熱至溶化,均勻塗抹在麵包表面
  • 14 完成了!
  • 15 是不是很可口啊
贊助

小撇步

沒有杏仁角可以用顆粒花生醬取代,表面就不用沾杏仁角而是直接抹上顆粒花生醬!
水量請留20-30慢慢加入,各家廠牌麵粉吸水率不同喔!

2015/07/05 發表 2,796 瀏覽

更多食譜相關分類

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣