鮮味十足海鮮粥

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在家做海鮮粥,料多味美,營養滿分!

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

蝦子 10隻
魷魚 半份
蛤蠣 20顆
冷飯 2碗
蒜末 少許
新鮮香菇 5朵
  • 1 蛤蠣吐沙後,丟到滾水中煮到蛤蠣打開。將蛤蠣放涼,再把蛤肉跟殼分開。蛤蠣湯留著當煮粥湯底使用。
  • 2 將蝦頭取下,蝦子去殼。起油鍋,將蒜末爆香,再將蝦頭放入拌炒,用鍋鏟壓碎蝦頭,讓蝦膏跑出來,加入一杯水,煮到水滾後,用篩子過濾蝦頭,一同倒入剛才的蛤蠣湯中。
  • 3 起油鍋,丟入蒜末炒香,香菇切片後先下鍋拌炒,再放蝦子跟魷魚,稍微炒一下後就可起鍋。主要是炒香配料,不用太熟。
  • 4 將冷飯跟香菇片倒入湯底裡,用中火慢滾,待粥滾開後,再丟入蝦子,蛤蠣,魷魚,轉小火煮到配料熟透,加點鹽就可以起鍋囉!
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小撇步

1. 蛤蜊吐沙完,丟入滾水中煮湯,水的份量為淹過蛤蜊一些就好。
2. 蝦頭炒香後,加入水煮開,一樣留著當湯底!
3. 海鮮的配料可以依照個人喜好挑選種類,同時也可以加入筍絲跟孛齊,增添口感

2015/07/04 發表 4,416 瀏覽

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