鮮味十足海鮮粥
份量
2
人份
時間
30
分鐘
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1蛤蠣吐沙後，丟到滾水中煮到蛤蠣打開。將蛤蠣放涼，再把蛤肉跟殼分開。蛤蠣湯留著當煮粥湯底使用。 -
2將蝦頭取下，蝦子去殼。起油鍋，將蒜末爆香，再將蝦頭放入拌炒，用鍋鏟壓碎蝦頭，讓蝦膏跑出來，加入一杯水，煮到水滾後，用篩子過濾蝦頭，一同倒入剛才的蛤蠣湯中。
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3起油鍋，丟入蒜末炒香，香菇切片後先下鍋拌炒，再放蝦子跟魷魚，稍微炒一下後就可起鍋。主要是炒香配料，不用太熟。
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4將冷飯跟香菇片倒入湯底裡，用中火慢滾，待粥滾開後，再丟入蝦子，蛤蠣，魷魚，轉小火煮到配料熟透，加點鹽就可以起鍋囉！
小撇步
1. 蛤蜊吐沙完，丟入滾水中煮湯，水的份量為淹過蛤蜊一些就好。
2. 蝦頭炒香後，加入水煮開，一樣留著當湯底！
3. 海鮮的配料可以依照個人喜好挑選種類，同時也可以加入筍絲跟孛齊，增添口感
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