香酥嫩法式鴨胸『法蘭克肉舖子』
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1 準備一塊鴨胸,一點點香料鹽或是一般的鹽 -
2 先將鴨皮畫刀
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3 在均勻灑上鹽,兩面都要
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4 用塑膠袋或是保鮮盒裝起來,放冷藏15-20分鍾
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5 冷藏後的鴨肉,放在室溫下回溫,熱鍋中火鴨皮朝下煎至焦黃色(不放油)
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6 鴨皮煎好後翻面,鴨肉微煎一下
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7 烤箱180度 上下火烤15分鐘,烤5分鐘關掉上火只剩下火,鴨皮才不會太焦
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8 烤好後 切片裝盤就可以上桌拉 :)
小撇步
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http://www.frankmeats.com
法式櫻桃鴨胸排
http://www.frankmeats.com/zh-TW/products-content/id/299/
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