櫛瓜也能做青醬! 大多人應該馬上想到義大利羅勒青醬。但你知道其實只要是搗成細泥狀的醬料都可以叫pesto,來自“搗”這個動作的動詞pestare。因此除了你我熟悉的羅勒青醬...

櫛瓜也能做青醬!


Adele Liu
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大多人應該馬上想到義大利羅勒青醬。但你知道其實只要是搗成細泥狀的醬料都可以叫pesto,來自“搗”這個動作的動詞pestare。因此除了你我熟悉的羅勒青醬pesto alla genovese,義大利還有很多種pesto做法。這份節瓜青醬pesto di zucchine就是一種!

份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
兩條約300g
一茶匙
一小把
一大匙+調整濃度
  • 1
    節瓜洗淨後用刨絲器刨成細絲
  • 2
    加入鹽後抓勻, 靜置至少20分鐘讓節瓜出水
  • 3
    等待節瓜出水期間. 將松子用平底鍋小火煎香
  • 4
    用濾網將節瓜脫出的水份瀝除後備用
  • 5
    羅勒葉+松子+帕瑪森乳酪粉+橄欖油加入料理機中打成細顆粒
  • 6
    加入節瓜絲後繼續攪打
  • 7
    攪打期間加入適量橄欖油調整青醬濃稠度
  • 8
    青醬達到理想濃稠度後, 可加鹽調整至個人喜愛口味. 裝在乾淨玻璃罐或容器中, 加蓋冷藏保存. 一週內食用完畢.
小撇步

完整食譜請參考我的食譜網頁:
http://dolcesalato.adeleliu.com/?mc_tk=emxleWMyISAi

2015/07/02 發表 3,759 瀏覽
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