櫛瓜也能做青醬!

Adele Liu
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描述

大多人應該馬上想到義大利羅勒青醬。但你知道其實只要是搗成細泥狀的醬料都可以叫pesto,來自“搗”這個動作的動詞pestare。因此除了你我熟悉的羅勒青醬pesto alla genovese,義大利還有很多種pesto做法。這份節瓜青醬pesto di zucchine就是一種!

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

  • 節瓜洗淨後用刨絲器刨成細絲

    節瓜洗淨後用刨絲器刨成細絲

  • 加入鹽後抓勻, 靜置至少20分鐘讓節瓜出水

    加入鹽後抓勻, 靜置至少20分鐘讓節瓜出水

  • 等待節瓜出水期間. 將松子用平底鍋小火煎香

    等待節瓜出水期間. 將松子用平底鍋小火煎香

  • 用濾網將節瓜脫出的水份瀝除後備用

    用濾網將節瓜脫出的水份瀝除後備用

  • 羅勒葉+松子+帕瑪森乳酪粉+橄欖油加入料理機中打成細顆粒

    羅勒葉+松子+帕瑪森乳酪粉+橄欖油加入料理機中打成細顆粒

  • 加入節瓜絲後繼續攪打

    加入節瓜絲後繼續攪打

  • 攪打期間加入適量橄欖油調整青醬濃稠度

    攪打期間加入適量橄欖油調整青醬濃稠度

  • 青醬達到理想濃稠度後, 可加鹽調整至個人喜愛口味. 裝在乾淨玻璃罐或容器中, 加蓋冷藏保存. 一週內食用完畢.

    青醬達到理想濃稠度後, 可加鹽調整至個人喜愛口味. 裝在乾淨玻璃罐或容器中, 加蓋冷藏保存. 一週內食用完畢.

小撇步

完整食譜請參考我的食譜網頁:
http://dolcesalato.adeleliu.com/?mc_tk=emxleWMyISAi

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Adele Liu 101 食譜 2,379 粉絲

住在義大利的陽光城拿波里, 這裡風景好, 美食多, 人超熱情, 所以經常處在熱血暴走模式. 與大家分享我在義大利這些年的烹飪經驗. 一起動手做家常義大利料理!

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