櫛瓜也能做青醬!

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大多人應該馬上想到義大利羅勒青醬。但你知道其實只要是搗成細泥狀的醬料都可以叫pesto,來自“搗”這個動作的動詞pestare。因此除了你我熟悉的羅勒青醬pesto alla genovese,義大利還有很多種pesto做法。這份節瓜青醬pesto di zucchine就是一種!

食材 (4 人份 15 分鐘

櫛瓜 兩條約300g
一茶匙
松子或杏仁片 40g
新鮮甜羅勒葉 一小把
帕瑪森乳酪粉 60g
橄欖油 一大匙+調整濃度
  • 1 節瓜洗淨後用刨絲器刨成細絲
  • 2 加入鹽後抓勻, 靜置至少20分鐘讓節瓜出水
  • 3 等待節瓜出水期間. 將松子用平底鍋小火煎香
  • 4 用濾網將節瓜脫出的水份瀝除後備用
  • 5 羅勒葉+松子+帕瑪森乳酪粉+橄欖油加入料理機中打成細顆粒
  • 6 加入節瓜絲後繼續攪打
  • 7 攪打期間加入適量橄欖油調整青醬濃稠度
  • 8 青醬達到理想濃稠度後, 可加鹽調整至個人喜愛口味. 裝在乾淨玻璃罐或容器中, 加蓋冷藏保存. 一週內食用完畢.
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小撇步

完整食譜請參考我的食譜網頁:
http://dolcesalato.adeleliu.com/?mc_tk=emxleWMyISAi

2015/07/02 發表 3,039 瀏覽

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