櫛瓜也能做青醬！
描述
大多人應該馬上想到義大利羅勒青醬。但你知道其實只要是搗成細泥狀的醬料都可以叫pesto，來自“搗”這個動作的動詞pestare。因此除了你我熟悉的羅勒青醬pesto alla genovese，義大利還有很多種pesto做法。這份節瓜青醬pesto di zucchine就是一種！
份量
4
人份
時間
15
分鐘
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節瓜洗淨後用刨絲器刨成細絲
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加入鹽後抓勻, 靜置至少20分鐘讓節瓜出水
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等待節瓜出水期間. 將松子用平底鍋小火煎香
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用濾網將節瓜脫出的水份瀝除後備用
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羅勒葉+松子＋帕瑪森乳酪粉＋橄欖油加入料理機中打成細顆粒
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加入節瓜絲後繼續攪打
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攪打期間加入適量橄欖油調整青醬濃稠度
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青醬達到理想濃稠度後, 可加鹽調整至個人喜愛口味. 裝在乾淨玻璃罐或容器中, 加蓋冷藏保存. 一週內食用完畢.
小撇步
完整食譜請參考我的食譜網頁：
http://dolcesalato.adeleliu.com/?mc_tk=emxleWMyISAi
