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小湘
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日本最溫柔的夢幻和菓子—水信玄餅

日本最溫柔的夢幻和菓子—水信玄餅

描述

口味清淡而順滑,非常適合胃口不太好的炎夏,重點是還不會很肥,瘦身人士也可以吃,但大家做好之後不要拖太久才吃,室溫高的環境下可是很容易融化的呢。
資料來源:
http://www.adaymag.com/2015/06/29/day-recipes-mizu-shingen-mochi.html

份量

4 人份

食材

步驟

  • Step 1: 如果你打算在水信玄餅中加入櫻花,第一步應該提前浸泡櫻花。首選蜜漬櫻花,因為本身帶有甜味適合做甜品,而且相較鹽漬的更容易泡開。

    Step 1: 如果你打算在水信玄餅中加入櫻花,第一步應該提前浸泡櫻花。首選蜜漬櫻花,因為本身帶有甜味適合做甜品,而且相較鹽漬的更容易泡開。

  • Step 2: 櫻花泡開後開始製作水信玄餅。16g白涼粉與10-15g幼砂糖在一個大碗中混合,將結塊的粉按壓開。

    Step 2: 櫻花泡開後開始製作水信玄餅。16g白涼粉與10-15g幼砂糖在一個大碗中混合,將結塊的粉按壓開。

  • Step 3: 下面是用熱水沖兌的環節,需要用到510-520ml水,先倒入大概1/3的量。

    Step 3: 下面是用熱水沖兌的環節,需要用到510-520ml水,先倒入大概1/3的量。

  • Step 4: 攪拌至粉狀混合物完成溶解於水中。

    Step 4: 攪拌至粉狀混合物完成溶解於水中。

  • Step 5: 繼續加入1/3的熱水,攪拌混合,然後再倒入剩下的1/3並攪拌。

    Step 5: 繼續加入1/3的熱水,攪拌混合,然後再倒入剩下的1/3並攪拌。

  • Step 6: 立刻倒入圓形模中,先倒半個圓模的量。

*混合液冷卻後很容易凝固,尤其是在室溫較低的環境中,如果你時間耽誤了,還沒倒模就已經凝固,可以放入小奶鍋中小火加熱融化,然後再用。

*沒有圓形模怎麼辦?其實你也可以用家裡圓底的小碗代替,但是脫模的時候要先用手指稍微按壓一下周邊,幫助鬆動開來。

    Step 6: 立刻倒入圓形模中,先倒半個圓模的量。 *混合液冷卻後很容易凝固,尤其是在室溫較低的環境中,如果你時間耽誤了,還沒倒模就已經凝固,可以放入小奶鍋中小火加熱融化,然後再用。 *沒有圓形模怎麼辦?其實你也可以用家裡圓底的小碗代替,但是脫模的時候要先用手指稍微按壓一下周邊,幫助鬆動開來。

  • Step 7:將泡開花的櫻花倒著夾入水信玄餅混合液中,筷子夾著短柄,上下按壓,讓花瓣散開來。

    Step 7:將泡開花的櫻花倒著夾入水信玄餅混合液中,筷子夾著短柄,上下按壓,讓花瓣散開來。

  • Step 8: 蓋上蓋子,如果你想做稍微大一點的水信玄餅,可以在模具頂端的開口處插入漏斗,倒入剩下的混合液,基本上7成滿就很好看了。室溫靜置大約1小時,如果你喜歡吃冷的,可以放

    Step 8: 蓋上蓋子,如果你想做稍微大一點的水信玄餅,可以在模具頂端的開口處插入漏斗,倒入剩下的混合液,基本上7成滿就很好看了。室溫靜置大約1小時,如果你喜歡吃冷的,可以放

  • 蓋在水信玄餅上,然後模具和盤子同時反過來,一般來說即可脫模,還是脫不了的話可以拍一下模具,水信玄餅就會掉出。最後搭配一點熟黃豆粉,還有黑糖漿就可以吃了。

    蓋在水信玄餅上,然後模具和盤子同時反過來,一般來說即可脫模,還是脫不了的話可以拍一下模具,水信玄餅就會掉出。最後搭配一點熟黃豆粉,還有黑糖漿就可以吃了。

  • 如果自己熬製,可以用60g黑糖與45g水同煮,小火煮到融化混合,然後中高火加熱至起泡,質地開始變濃稠即可,不要太過濃稠,因為冷卻後會更濃,吃起來不方便。

    如果自己熬製,可以用60g黑糖與45g水同煮,小火煮到融化混合,然後中高火加熱至起泡,質地開始變濃稠即可,不要太過濃稠,因為冷卻後會更濃,吃起來不方便。

  • 黃豆粉和黑糖漿是日本的原版吃法,如果懶得熬黑糖,可以試試用蜜糖或者煉奶什麼的。水信玄餅不合你的胃口嗎?那麼其實完全可以用這個方法來做出更易接受的水果版本,正當造的水蜜桃就是個很不錯的選擇

小撇步

*如果你用的是鹽漬櫻花,可以先用涼水浸泡,期間用手指輕輕揉捏,幫助泡開,如果特別介意鹹味,浸泡時要多換水,最後一泡用溫熱的水過一下。

*沒有白涼粉的話可以用瓊脂粉或者蒟蒻粉。但粉質不同,口感會有輕微變化,用白涼粉的話是比較Q彈的,像果凍一樣。

資料來源:
http://www.adaymag.com/2015/06/29/day-recipes-mizu-shingen-mochi.html

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小湘 2 食譜 184 粉絲

我只是講在網上看到不錯的料理點心分享在此⋯⋯ 如有問題,我可刪文⋯⋯

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留言

共 30 則
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  • 張瑜
    張瑜

    請問一定要買那個模型嗎?用普通39元那種塑膠星星或愛心圖案的可以嗎?

  • 張沛沛
    張沛沛

    密漬櫻花要去哪裡買

  • 于利民
    于利民

    白涼粉去哪裡買

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