日本最溫柔的夢幻和菓子—水信玄餅

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口味清淡而順滑,非常適合胃口不太好的炎夏,重點是還不會很肥,瘦身人士也可以吃,但大家做好之後不要拖太久才吃,室溫高的環境下可是很容易融化的呢。
資料來源:
http://www.adaymag.com/2015/06/29/day-recipes-mizu-shingen-mochi.html

份量4人份

食材

蜜漬櫻花 適量
白涼粉 16g
幼砂糖 10-15g
熱水 510-520ml
  • 1 Step 1: 如果你打算在水信玄餅中加入櫻花,第一步應該提前浸泡櫻花。首選蜜漬櫻花,因為本身帶有甜味適合做甜品,而且相較鹽漬的更容易泡開。
  • 3 Step 2: 櫻花泡開後開始製作水信玄餅。16g白涼粉與10-15g幼砂糖在一個大碗中混合,將結塊的粉按壓開。
  • 4 Step 3: 下面是用熱水沖兌的環節,需要用到510-520ml水,先倒入大概1/3的量。
  • 5 Step 4: 攪拌至粉狀混合物完成溶解於水中。
  • 6 Step 5: 繼續加入1/3的熱水,攪拌混合,然後再倒入剩下的1/3並攪拌。
  • 7 Step 6: 立刻倒入圓形模中,先倒半個圓模的量。 *混合液冷卻後很容易凝固,尤其是在室溫較低的環境中,如果你時間耽誤了,還沒倒模就已經凝固,可以放入小奶鍋中小火加熱融化,然後再用。 *沒有圓形模怎麼辦?其實你也可以用家裡圓底的小碗代替,但是脫模的時候要先用手指稍微按壓一下周邊,幫助鬆動開來。
  • 8 Step 7:將泡開花的櫻花倒著夾入水信玄餅混合液中,筷子夾著短柄,上下按壓,讓花瓣散開來。
  • 9 Step 8: 蓋上蓋子,如果你想做稍微大一點的水信玄餅,可以在模具頂端的開口處插入漏斗,倒入剩下的混合液,基本上7成滿就很好看了。室溫靜置大約1小時,如果你喜歡吃冷的,可以放
  • 10 蓋在水信玄餅上,然後模具和盤子同時反過來,一般來說即可脫模,還是脫不了的話可以拍一下模具,水信玄餅就會掉出。最後搭配一點熟黃豆粉,還有黑糖漿就可以吃了。
  • 11 如果自己熬製,可以用60g黑糖與45g水同煮,小火煮到融化混合,然後中高火加熱至起泡,質地開始變濃稠即可,不要太過濃稠,因為冷卻後會更濃,吃起來不方便。
  • 12 黃豆粉和黑糖漿是日本的原版吃法,如果懶得熬黑糖,可以試試用蜜糖或者煉奶什麼的。水信玄餅不合你的胃口嗎?那麼其實完全可以用這個方法來做出更易接受的水果版本,正當造的水蜜桃就是個很不錯的選擇
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小撇步

*如果你用的是鹽漬櫻花,可以先用涼水浸泡,期間用手指輕輕揉捏,幫助泡開,如果特別介意鹹味,浸泡時要多換水,最後一泡用溫熱的水過一下。

*沒有白涼粉的話可以用瓊脂粉或者蒟蒻粉。但粉質不同,口感會有輕微變化,用白涼粉的話是比較Q彈的,像果凍一樣。

資料來源:
http://www.adaymag.com/2015/06/29/day-recipes-mizu-shingen-mochi.html

2015/07/02 發表 27.2 萬 瀏覽

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請問一定要買那個模型嗎?用普通39元那種塑膠星星或愛心圖案的可以嗎?

1 個月前
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密漬櫻花要去哪裡買

3 個月前
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白涼粉去哪裡買

3 個月前
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在哪裏可以買櫻花?

6 個月前
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白涼粉烘焙坊會賣哦

8 個月前
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可以用果凍粉嗎?

8 個月前
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白涼粉那裡可以買?

8 個月前
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請問蜜漬櫻花,白涼粉、模具那裡買的到

9 個月前
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幼砂糖是指糖粉嗎?

1 年前
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蝦皮拍賣有賣白涼粉 櫻花 模具哦

1 年前