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意式磨菇燉飯

意式磨菇燉飯

描述

這個經典百吃不厭的意式燉飯,在意大利餐廳經常會吃到,可用自己喜歡的磨菇。我便用了味道濃郁的牛肝菌,將整個燉飯口感提升。煮燉飯的秘訣是耐性,慢慢不停將米及高湯拌勻。高貴的意式燉飯在家也輕鬆做到!

可到我的Facebook 專頁,看更多食譜及英國生活分享*^O^*
http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1

418 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 先將磨菇切丁備用。如用牛肝菌乾Porcini,可用25克,先用熱水浸30分鐘,留浸牛肝菌的水備用

    先將磨菇切丁備用。如用牛肝菌乾Porcini,可用25克,先用熱水浸30分鐘,留浸牛肝菌的水備用

  • 熱鍋下油,先炒磨菇數分鐘至軟身,下鹽及胡椒粉調味,盛起備用

    熱鍋下油,先炒磨菇數分鐘至軟身,下鹽及胡椒粉調味,盛起備用

  • 熱鍋後下少許油,然後下洋蔥炒至軟身,再下米炒一分鐘。然後下白酒(如不用白油,可下高湯代替)

    熱鍋後下少許油,然後下洋蔥炒至軟身,再下米炒一分鐘。然後下白酒(如不用白油,可下高湯代替)

  • 當酒蒸發後,加一湯勺高湯,用中小火煮,不停攪拌。每當水份差不多全被吸收,又加一湯勺高湯,不斷重覆此步驟

    當酒蒸發後,加一湯勺高湯,用中小火煮,不停攪拌。每當水份差不多全被吸收,又加一湯勺高湯,不斷重覆此步驟

  • 煮約18至20分鐘,如飯太硬,可多加點水,煮至軟身。加入磨菇,再煮兩分鐘,關火

    煮約18至20分鐘,如飯太硬,可多加點水,煮至軟身。加入磨菇,再煮兩分鐘,關火

  • 加奶油及20克起司拌勻,蓋上鍋蓋靜置兩分鐘,然後灑上巴西里即成!

    加奶油及20克起司拌勻,蓋上鍋蓋靜置兩分鐘,然後灑上巴西里即成!

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Mrs P's Kitchen 980 食譜 1.9 萬 粉絲

嫁了一個比我更中國化的英國人,最喜歡的不是Fish & Chips,而是茶餐廳的乾炒牛河!現居英國倫敦,跟大家分享中西合璧的幸福美味! 中英文食譜網址 http://www.mrsPskitchen.net

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